芹菜炒香干

芹菜炒香干

 

这是我非常喜欢的一道菜，白绿相间颜色，清爽的口感，无论什么时候吃都很不错，对于喜欢吃素或者减肥的朋友也很合适。这道菜最好选用白香干而不是熏香干。

一道菜的好吃与否其实和价格关系不大，便宜的蔬菜未必不好吃，好不好吃也要看各人的口味和习惯。记得我第一次做肉清汤的时候，妈妈说过一句话：“这白汤子怎么喝得下去”，还没喝心里已经有抵触情绪了，又怎能够静下心来细细品味其中滋味，我们老家的人喜欢喝味道和颜色厚重的汤。对于食物也是需要有一个好的心情来品味的，我则认为清汤才是汤中上品，只有清汤才能够吃出食材本身的味道，而不会被过多调味料所遮盖。就像我们平时着装一样，不是花花绿绿才好看，朴素的自然美才是永不会过时的真正的美。

主料：

西芹180克、香干100克、红椒40克

配料：

盐3/4茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、葱蒜、水淀粉适量

制作：

1、  西芹、香干、红椒分别切丝，葱蒜切片。

2、  起油锅，爆香葱蒜片。

3、  再放入西芹、香干、红椒。

4、  加盐、白糖大火翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加鸡粉调匀即可。

 

 

关键：

1、  主料再切丝的时候，尽量切的均匀一致。

2、  这道菜要大火快炒，以保持西芹爽脆的口感。