定义：在原有的特色里，延伸和发展新菜肴。
如果点心馄饨好吃，说它诱人，还讲得过去，但要给馄饨插上翅膀，却有点匪夷所思。是的，我的确给诱人的馄饨插上翅膀，而且让它高高地飞翔。
老八样道家馔有道普通的点心——菜肉馄饨，远近闻名。许多客人一坐下，便会要求先来一碗馄饨，然后再点菜。普通的馄饨为什么这样受欢迎，我曾仔细观察它的制作过程，主要是菜肉的搭配、咸鲜的比例恰到好处；其次，汤水中加小葱、酱油、猪油少许，有一种回归过去的感觉。这么受欢迎的馄饨，为何不能延伸它的魅力？这就是我菜肴创新的原动力之一。点心为什么不能做菜？只要我心飞翔，馄饨也一定能够飞翔。早在大宋徽宗皇帝政和年间，山东省东平府清河县的西门庆，就从王婆子的口中得知隔壁小吃铺“干巴子肉翻着菜肉匾食饺”的美食，想必潘金莲也一定为此而留连。
西门干巴肉扁饺
解读《金瓶梅》，古人对美食的创新况且如此，那么我们呢。于是，老八样道家馔就有了馄饨和馄饨馅的“飞行”......
双椒鱼头镶馄饨
野鸭砂锅馄饨
谈家百叶包制作
谈家百叶包
砂锅鸡汤油果包
最普通的很可能是最有生命力的。这几款插上“翅膀”的创新菜，深受顾客的欢迎。有的白领中午吃便饭，点道砂锅鸡汤油果包，一碗饭，荤、素、汤全包圆了，吃完一抹嘴，别提有多惬意。谈家百叶包最受客人欢迎，长期占据菜肴排行榜之首！
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