【家常】香辣鸡翅

只吃了几天的素菜，心中便像是长了长长的青草，对肉食便多了许多的挂念，真的是“无肉不欢”？ 关于鸡翅，这个能勾引无数人食欲的食材，其实怎么做都是能够使之成为美食的。至于鸡翅的做法很多，很多，我不便一一列举，因为我就会几个家常的做法，说多了容易露怯，反而不美。 做个家常的“香辣鸡翅”，做法其实与辣子鸡做法接近，无非是把整鸡突出到鸡翅上而已。鸡翅经过炸制色泽金黄，炒制时再放入白糖、香醋，加上大量红辣椒的味道，这个菜就有了酸辣甜美的口感和金黄的诱人色泽。

原料：鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。

1. 把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2. 把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3. 腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4. 锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5. 把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6. 调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

7. 加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8. 另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9. 放入红辣椒段，炒出香辣味。

10. 倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

11. 倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。