教你紫薯（又名黑薯）N种美味营养做法（图文详述）

 挚爱食材之——紫薯又叫黑薯

简介:紫薯又叫黑薯

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素 
 
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生

紫薯蛋挞

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菜谱标签：紫薯蛋挞

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简介

我试过好几个方子的配料，感觉还是这个口感。这次改做紫薯蛋挞了，味道很好。呵呵，都快成蛋挞专业户了。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 20g蛋挞皮

• 配料

• 250g淡奶油
• 110ml牛奶
• 2个鸡蛋
• 2个蛋黄
• 70g白糖
• 适量紫薯

制作步骤

• 1

  把除紫薯外的所有配料搅拌均匀。

• 2

  把蛋液过筛。

• 3

  紫薯煮熟，滚刀切块。

• 4

  蛋挞皮提前从冰箱取出。

• 5

  蛋挞皮放入预热好的烤箱，190度10分钟。

• 6

  烤过的塔皮会有点变形，整理一下再放入紫薯。

• 7

  倒入蛋液，九分满。放入预热好的烤箱，220度20分钟。

• 8

  OK！
  

小贴士

1. 蛋挞皮一定要提前烤一下，才酥脆。

 

银耳紫薯汤

2.5

菜谱标签：抗衰老银耳紫薯汤

简介

银耳汤是我经常煮着喝的，我喜欢把银耳撕得碎碎的，再配上不同的材料一起煮，炖上一个多小时，煮成粘稠的汤水。只放少少的冰糖，只要一点点的甜就够了，一杯一杯当水喝。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 100g银耳
• 300g紫薯

• 配料

• 适量冰糖

制作步骤

• 1

  银耳泡发 紫薯削皮洗净 冰糖待用

• 2

  紫薯切成小丁 银耳撕成小朵

• 3

  锅中加水 下入银耳煮50分钟左右

• 4

  50分钟后加入紫薯粒 冰糖继续煮半个小时

• 5

  半个小时后汤变得浓稠了 关火

• 6

  盛入碗中

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小贴士

1. 要是晚上喝的话别加太多冰糖

紫薯粥

2.5

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菜谱标签：紫薯粥

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简介

喜欢紫薯的颜色，并且营养价值很高，所以喜欢买来吃，这次做的紫薯粥，就上面这碗我娃喝了两碗呢，哈哈。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 200g大米
• 80g紫薯

• 配料

制作步骤

• 1

  准备好紫薯。

• 2

  紫薯洗净去皮切块。

• 3

  大米洗净加适量水放入电压力锅中。

• 4

  将切好紫薯放入。

• 5

  按下煮粥键，等待粥熟即可。

• 6

  待泄压后即可享有啦。

小贴士

1. 我用的压力锅所以一并放入，如果是砂锅，可以先将米住30分钟，再下入紫薯煮制紫薯软烂即可。

参照这道菜谱，发布 成果照 吧！还有机会参与 “情献父爱，为爸爸做道下酒菜！” 大奖征集活动！

紫薯米饭

3

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。当今，各国育成了不少紫红薯良种。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，

用餐人数：3-4人

食材

• 主料

• 500g紫薯
• 500g大米

• 配料

• 30g油菜叶

制作步骤

• 1

  准备原料。
  

• 2

  紫薯切成小粒。
  

• 3

  将大米掏洗干净。
  

• 4

  将切好的紫薯放到大米中。
  

• 5

  加入凉水浸泡10分钟，用电饭锅蒸熟即可。
  

• 6

  用模具压成花形。

• 7

  家里刚好买的胖胖的大油菜，派上了用场，随手剪了几下，效果不错！
  

小贴士

1. 给孩子们做饭就要花费一些心思，看着她们津津有味的吃着，再辛苦也值！

香浓紫薯汁

3

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菜谱标签：香浓紫薯汁香浓紫薯汁

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简介

紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯类，除了具有普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纤维素含量也高，是很理想的健康食材。
单就紫薯的口感来说，比较扎实，不像普通红薯那般甜嫩多汁，紫薯因为纤维比较丰富，所以口感有点粗。有时候我会切成粒在米饭快成熟时放入做成紫薯饭，或者就是水里煮煮熟，但其实还有个更好的吃法，就是把它榨成汁，做成营养美味的紫薯汁，一举两得，而且还非常方便

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 200g小紫薯

• 配料

• 50g大米
• 10g糖

制作步骤

• 1

  紫薯去皮洗净切成小丁；

• 2

  大米用热水浸泡10分钟备用；

• 3

  将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中；

• 4

  加入紫薯2倍左右的水，按豆浆机的玉米汁功能，

• 5

  豆浆机便会自动打磨煮熟，完成后加入适量糖调味即可。

小贴士

1. 1，最重要的是加入一把大米，会使口感变的香浓；
   2，如果家中豆浆机没有玉米汁功能，也可以用搅拌机代替，具体步骤如下：
   1）紫薯切丁和水一起煮熟放至温热；
   2）加入一汤匙米饭，放入搅拌机中搅打成汁，调入白糖即可。

以下用鼠标点食物图看具体做法

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• 紫薯豆浆

  因为爱情2012  发表于：2012-04-30 14:16:11

  推荐理由：豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品

  食材：紫薯  黄豆  水  
  

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  奶香紫薯木瓜羹

  小媚  发表于：2009-07-12 17:10:30

  推荐理由：木瓜：酸温，入肺、脾二经。养肝通络。功用简说：木瓜有和胃、舒筋活络等功效，适用于呕吐、腹泻、足部抽筋。也是一种保养圣品

  食材：紫薯  木瓜  伊利舒化奶  

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  紫薯酸奶杯

  36873687  发表于：2009-07-12 17:10:20

  推荐理由：酸奶比牛奶更使人体更易消化和吸收； 酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；

  食材：紫薯  牛奶  酸奶  土豆炖骨头  

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  紫薯牛奶羹

  良驹  发表于：2009-09-04 18:32:44

  推荐理由：牛奶有安神的作用，熬夜用这个当宵夜营养又健康

  食材：  

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  紫薯绿豆糖水

  真心  发表于：2009-08-28 15:14:47

  推荐理由：动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制氧化脂蛋白的增加，有保护肝脏的作用，加上绿豆清热降火。

  食材：  

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  紫薯银耳红枣甜汤

  堕落在泥塘  发表于：2009-08-27 16:47:11

  推荐理由：大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用

• 粥
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• 主食
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• 饮品
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    紫薯粉蒸肉

    龙卷风中的小猫  发表于：2010-09-07 07:20:34

    推荐理由：科学家从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化

    食材：猪梅肉  大米  蚝油  盐  胡椒粉  大料  紫薯  料酒  花椒  桂皮  

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    紫薯黑豆闷饭

    不曾离开  发表于：2010-05-11 23:37:57

    推荐理由：黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的

    食材：紫薯  黑豆  大米  

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    团年甜品——拔丝紫薯

    淘气的桃子  发表于：2010-03-04 14:08:55

    推荐理由：紫薯中花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因

    食材：紫薯2个（600克）  白糖100克  

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    南瓜紫薯泥

    寂寞在跳舞  发表于：2010-01-23 21:24:32

    推荐理由：南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食

    食材：南瓜紫薯色拉酱巧克力炼乳牛奶  

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    紫薯红枣饭

    食尚小米  发表于：2009-07-12 17:10:10

    推荐理由：大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品

    食材：大米  紫米  红枣  紫薯  土豆炖骨头  

   
• 粥
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• 主食
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• 饮品
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    紫薯玉米香粽

    茗月  发表于：2012-06-17 13:07:20

    推荐理由：玉米同样是高纤维食物，排毒，降脂首选

    食材：糯米  玉米  紫薯  桂花蜜  

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    紫薯炒山药

    因为爱情2012  发表于：2012-05-03 13:22:06

    推荐理由：山药清热，解毒。 治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏

    食材：紫薯  山药  油  盐  
    

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粥

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主食

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饮品

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  香芋紫薯粥

  Coco  发表于：2010-09-01 10:00:04

  推荐理由：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高

  食材：紫薯  大米  粉芋  水  

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  紫薯杂粮粥

  龙卷风中的小猫  发表于：2010-07-08 14:30:41

  推荐理由：杂粮是高纤维食物搭配紫薯更加能起到排毒降脂的作用

  食材：紫薯  大米  小米  麦片  荞素  冰糖  枸杞  

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  紫薯薏仁营养粥

  巍巍千里  发表于：2009-07-12 17:10:20

  推荐理由：薏仁因为富含蛋白质，可以分解酵素，软化皮肤角质，美容圣品哦

  食材：薏仁米  莲子  紫薯  大米  土豆炖骨头  

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  好事成双薯米粥

  如月的花花肠  发表于：2012-03-10 10:14:39

  推荐理由：紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用

  食材：紫薯  红薯  大米  糯小米  水  

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  紫薯糯米槐花粥

  魔鬼小米  发表于：2012-05-24 19:26:37

  推荐理由：糯米：补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多

  食材：糯米  紫薯  槐花  

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粥

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主食

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饮品

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  紫薯燕麦饼

  <>  发表于：2009-08-28 16:58:10

  推荐理由：燕麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品，美味又低脂

  食材：  

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  酸奶紫薯泥

  小幸福xx  发表于：2012-03-15 15:41:37

  推荐理由：酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用

  食材：紫薯  鲜牛奶  酸奶  

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  小狮子紫薯蛋

  小素_Sue  发表于：2012-03-19 21:55:46

  推荐理由：可爱的造型最适合给小正太loli们当营养早餐了

  食材：紫薯  蛋黄  炼乳  巧克力酱  

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  紫薯麻团

  宝贝瀚瀚  发表于：2012-03-19 13:33:52

  推荐理由：满满的一层芝麻搭配紫薯朴实的味道非常不错哦

  食材：水磨汤圆粉   紫薯馅   油  水  无铝泡打粉   白芝麻   糖  

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  香酥紫薯球

  紫色魔怔  发表于：2012-03-13 13:12:45

  推荐理由：紫薯是纤维素含量很高的食物，即使油炸也不发胖，可谓是吃货的福音

  食材：紫薯  乳酪丝  鸡蛋液  面粉  面包糠  油  白糖  

文源/网络