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鹅肝酱作为法国大餐的一大特色，甚至得到了联合国教科文组织的认可。然而从本周日起，加利福尼亚州将正式禁止鹅肝酱的生产和消费。 自本周日起，加州将禁止鹅肝酱的生产和销售。在反对填鸭式喂养鸭鹅的组织的提倡下，这项于2004年就已表决通过的法令终于生效。某位法国外交官在本周表示，“此事表面看无关大体，但我们应当认真对待。”因为这是对法国美食文化的重大打击。业内人士正在极力寻求各种可能的途径，以应对这项针对法兰西经典美食、也是教科文组织认可的非物质文化遗产的“禁令”。 然而，法国鹅肝酱委员会总代表玛丽-皮埃尔佩（Marie-Pierre Pé）指出，如果法国西南部的鹅肝酱生产商们在北美地区并未占据很大的市场份额，那么只能说加州政府是在“故作姿态”。在这位总代表看来，加州的有关集团和部门这样做只是走走形式，因为在2011年，由于禽畜卫生问题和贸易壁垒的限制，法国向美国的鹅肝酱出口额是微不足道的。但是，目前鹅肝酱的消费市场主要是各新兴国家，业内人士担心美国的销售和消费禁令会影响整个海外市场的行情。 真正让生产者惊慌的是，甚至连消费鹅肝酱也是禁止的。曾任星级大厨和法国酒店行会（UMIH）名誉经理的安德烈·达甘（André Daguin）不无嘲讽地说：“有些国家早已禁止了鹅肝的生产（比如英国、意大利、德国和以色列）。这次甚至连鹅肝酱的消费也在禁止之列。”——达甘的女儿经营着一家公司，主要负责鹅肝酱在北美地区的销售和推广。 愤怒的奥赛港 译注：奥赛港是法国外交部的代称，就像爱丽舍宫是法国总统府的代称。 面对生产者的怒火，事情一直闹到了法国外交部。外交部自从加州颁布这项法令开始，就一直在研究对策，也就是说，已经研究了七年有余。外交部长劳伦·法比尤斯（Laurent Fabius）本人也表示“对加州的决定表示遗憾”。法国人一直希望改变加州的立法进程，维护自身利益，特别是在前一次成功的基础上趁热打铁。那是2008年，时任芝加哥市长理查德·达勒（Richard Daley）取消了之前表决通过的法案，重新许可了鹅肝酱的生产销售。法国方面，南法-比利牛斯省长马丁·马勒维（社会党）对美国这项法令表示不满：“当贵国用荷尔蒙养牛，还在不了解后果的情况下种植转基因农作物的时候，请不要来教训我们的填鸭！”他已向现任加州——这个至今仍然施用死刑的州府——州长杰瑞·布朗（Jerry Brown）等人发出邀请，请他们来法国当地了解鹅肝酱行业的“业内真相”。 |
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