玉米营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。
这个季节新鲜老玉米大量上市，价格很公道，买来简单水煮一下，味道清鲜，全家都爱吃。
简单是不是就没有讲究呢？非也，简单的水煮老玉米也有妙招，让营养和美味双加分——
第一招，要想更美味玉米带皮煮。
新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味，煮玉米之前剥去外层的老皮，留下几层内皮，先浸泡20到30分钟，再开始煮，能让煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。
第二招，要想更营养加点儿小苏打。
别一提起添加剂就皱眉头，并不是所有的添加剂都是有害的，适当的安全的添加剂有时候可以提升食物的营养。玉米中含有一种尼克酸，又叫烟酸，在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用，能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻视幻听、口角炎、腹泻等症状。尼克酸广泛存在于五谷杂粮之中，在豆类、大米、小麦中，尼克酸以游离状态存在，比较容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但却不单独存在，而是和其它物质结合在一起。加点儿小苏打，就能将它释放出来，被人体充分吸收利用。
所以，煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加点儿小苏打，会使玉米更营养！
下面的步骤，看不看无所谓了，会拧煤气灶的就会煮，不会拧煤气灶的会按电炉按钮的也会煮——
水煮老玉米
材料：玉米，小苏打，清水
做法：
1、买带皮的新鲜老玉米；
2、剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净；
3、放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡30分钟；
4、开火，加入少许小苏打（一点点就行），盖上锅盖煮吧！大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。
好了！——
啃吧！——
绝对健康又营养，味道也很美！
啃上两穗，还用吃饭吗？喝碗汤得了！减肥啊！
贴心提示：煮玉米的时间是不一定的，要看玉米的品种和老嫩程度。我这个就是普通的老玉米；甜玉米的话煮沸后7、8分钟就好；糯玉米的话得30到40分钟。也可以用高压锅煮，不过，窃以为不如小火慢煮来的香。
(2012-07-05 08:14:40)
