用热油微微煸炒一下,加入蛋液和调味料调匀后,另起一锅摊成一张厚厚的蛋饼。出锅切块放在白饭上,在浇上少许糖醋口味的芡汁就大功告成啦,这大名鼎鼎的中餐皇后做起来真的就是这么简单哦
原料:猪肉80克 虾仁50克 蛤蜊肉50克 竹笋60克 鸡蛋2个 调味料:葱姜丝、盐、胡椒粉、牛肉粉适量 香油1小勺 食用油2小勺 糖醋芡汁:酱油、醋、糖、水淀粉适量
1.猪肉、葱姜、竹笋洗净后切成细丝备用 2.锅中加入适量的使用油烧热,放入猪肉、虾仁和笋丝,用中火翻炒约3分钟至熟后倒入碗中备用 3.加入事先煮熟的蛤蜊、葱丝、打撒的鸡蛋液、盐、牛肉粉和胡椒粉后拌匀 4.锅中在加入少许食用油后烧热,将碗中拌匀的食材倒入锅中晃匀呈平摊装 5.开小火煎约3分钟后翻面,继续煎3分钟至熟 6.将煎好的虾仁猪肉笋丝蛋饼取出,切成大块 7.将酱油、醋和糖加热后加入水淀粉煮沸,最后加入少许香油调匀 8.盛一碗白饭,将切好的蛋块放在米饭上 9.淋上糖醋芡汁即可食用 注意事项:也可以直接将加入虾仁猪肉笋丝的蛋液直接翻炒成散蛋花,口感会更加软嫩,也可省略切块的步骤 |
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