羊肉串给很多人样的印象是随意的,休闲的,讨孩子欢心的小吃,一般不做宴席上的一道菜. 这样一道拥趸众多又制作方便的美味不上待客的台面就太可惜了.
近来一直在打这羊肉串的主意,直到我看到自家小园子种的这个:
就是这迷迭香(rosemary)!于是有了这道酒店几乎不可能提供的羊肉串!
迷迭香枝干挺直修长,均匀,而且最关键是硬朗,和羊肉串联系在一起,岂不可以造就酒店都难以模仿的独特羊肉美味!用迷迭香枝干串起羊肉烧烤,新鲜迷迭香的气息和着羊烧灼后的香味,是神仙也难挡的诱惑, 在视觉嗅觉和味觉上有绝对的冲击力, 色香味型俱全不再空洞,你能说它不登大雅?
您的座上贵客中很可能有见多识广的食客,端上这一道,余香绕梁,三日不绝,相信会引起几圈圈涟漪地!
选料上,羊肉一定要新鲜，因为烧烤羊肉外焦内嫩，5-7成熟为最佳，羊肉如果不够新鲜就只能烤成全熟了。至于配料和腌料,人人都能有好主意,这里演示的是Maggie一家所好!
主料配料：
新鲜羊腿肉500克
新鲜百里香6枝，每枝25公分左右
三色彩椒各半只
洋葱一只
腌料：
盐
红辣椒粉
现磨黑胡椒粉
橄榄油
白兰地15毫升（可用白酒替代）
孜然粉（装盘时）
做法:
1.羊肉切2公分左右小块,用腌料腌1-2小时.
2.迷迭香枝剪成25公分长,根部剪成斜角以便串肉.撸下大部分叶子(可以晒干留做他用),保留梢头部分:
3.彩椒切2-3公分方片,用黑胡椒粗粒、盐以及橄榄油拌一下：
4.一般来说迷迭香枝干能够轻易直接穿透羊肉,不过你也可以用锥子帮忙:
5.用铝箔包住两头,烧烤到你喜欢的程度:
装盘后撒孜然上桌
