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广州酒家婚宴菜单剩饭足让百人饱餐，一席20人的自助餐至少要备足25个人吃的饭菜；一家拥有100个餐位的中档餐厅，每天的剩饭可以让10个人吃饱肚子……讲究实际的广州人，如今却也开始“讲排场”、“爱面子”，酒楼聚餐越来越多浪费现象。 恶习一：狂拿自助餐餐后剩一半 正佳广场的台湾涮涮锅是一家半自助式的餐厅，有的桌子只有两人用餐，饮料却拿了三四杯，有的食客面前堆了两碟水果，还有的食客拿了五六碟小食。 在一桌4位客人离开后，记者数了一下，桌上摆了13个碟子，4碟食物根本没动，3碟剩一半，其余6碟都有剩余，4份烧肉饭有两份一筷未动，火锅里也“埋藏”着大量食物。“我们都会提醒食客不要太浪费，”一位服务员告诉记者，“但他们经常会拿多，我们也没有办法。” 恶习二：婚宴讲排场浪费最严重 “与请客吃饭相比，婚宴浪费算是比较严重的了。”广州酒家一位负责人这样说。 在某高档酒店，记者看到一场婚宴菜单，10人一桌，每桌4个凉菜、10道热菜、一道汤、两份主食。该酒店负责人介绍说，每场婚宴下来，都会造成很大的浪费。“30桌婚宴的剩饭剩菜估计够百来人饱餐一顿!” 恶习三：请客吃饭要面子打包者少 “相对于家庭宴来说，朋友聚餐浪费更严重，而且打包比例明显降低。”天河区康盛酒家的主管告诉记者。 “特别是行政商务请客吃饭!”在越秀区的一间酒楼，楼面部长说，“这类宴请几乎每桌都有白酒、红酒和两三种饮料供客人选择，菜品更是丰盛。一次宴会下来，几乎每种饮品都有剩余，菜品剩得也较多。” 市民： 餐厅消费误导最易造成浪费“到酒楼吃饭造成浪费跟餐厅消费误导有很大的关系。”在某公司公关部门工作的史莉莉说，“请客吃饭时往往会让主人点菜，点得差不多了，餐厅楼面部长或主管又会推荐几款价格高的新式菜肴，当着客人的面又不好推辞，所以造成了很大的浪费。”而在天河区工作的楼小姐说，各家酒楼的菜肴分量不一，特别是到一个新酒楼，点菜的时候根本不知道分量，往往容易造成浪费。建议餐厅服务员加强培训，在点菜的时候适当给予提醒，免得点得过多。 “以前广州人在外就餐还是比较节省的，比如几个人吃饭就点几个菜，”老广州刘先生说，“但是随着新广州人越来越多，北方人的‘豪爽’渐渐被带到广州，这也是造成浪费的另外一个原因。” 酒楼： 引进另类餐盒引导市民打包广州的老字号酒楼也一直为市民聚餐时的浪费“发愁”，“前段时间我们在酒楼里开始倡导打包，”广州酒家有关负责人称，“比如遇到情侣吃饭，在结账时如果看到他们还有剩菜，就会送给他们一个精美的心连心餐盒，让他们打包回去。”该负责人介绍说，广州酒家对楼面人员会定期进行培训，其中引导客人进行最合理的消费是重要的培训内容，对于不知道菜肴分量、“不会”点菜的市民，楼面人员会适当提醒，以免食客浪费。 幸运楼等酒楼表示，会在食客就餐的各个环节下手，尽量减少市民的浪费行为。 |
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