8分钟就能做出好吃炸酱面---香菇肉末炸酱面 一说到炸酱面,就会想到老北京,就会想到那老卤慢顿的炸酱,一定是 需要一定的火候,一定的功力,一定的持久等待,才能尝到经典美味的 炸酱,那么如果在早上就能快速的做出这好吃的炸酱面呢?不如来跟我 做做这道超级简版的香菇肉末炸酱面吧,保你大赞美味! 【香菇肉末炸酱面】 材料: 3两(150克)五花肉末 5朵干香菇浸泡发后切成末 一个小冬笋焯水切成末 制作: 1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡 2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒 料酒略炒; 3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱 (或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。 放入酱后和肉末炒匀, 4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。 可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽; 如果颜色浅了可适当加点老抽上色。 5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。 调整到自己喜欢的浓稠度。 6 出锅淋于下好的面条上即可。 主妇心得: 1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感; 2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁; 3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱; 4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错; 5 肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;
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