【酱香小炒三丁】

         夏天蔬菜太清淡估计没有多少人会喜欢，因为人本来胃口就不好，只是清炒的菜确实让人提不起胃口。所以我觉得夏天炒蔬菜要学会多选择好吃的酱料，这样可以快速增加食材的香味，既满足了食欲又增加了营养。比如辣椒酱，豆瓣酱，红曲酱，牛肉酱，番茄酱，芝麻酱，花生酱等等都可以让食材变得有滋有味。大家有没有这种感觉，到了菜场人就会犯晕，买什么好呢？但有时我们即使有几天买相同的食材，其实也可以用不同的酱料来做，这样的吃法就不单调了啊。今天就用一勺豆瓣酱来做这道酱香浓郁的小炒三丁。

毛豆剥好，豆腐干和胡萝卜都切成丁

热锅冷油

加入毛豆中火翻炒2分钟

加入胡萝卜丁中火再翻炒2分钟

放入豆腐干翻炒一下后马上放入适量豆瓣酱

点水大火翻炒半分钟左右即可出锅

豆瓣酱一定要后面放，一开始就放容易炒糊了。如果你买的豆瓣酱很干，说明品质好，含水量越多说明质量越差。放入豆瓣酱后可以点水翻炒，那样口感更好。