【图】苦瓜拌鸡蛋

13人 13人 4人

• 做法：拌
• 口味：咸鲜味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<5分钟

• 苦瓜1根
• 鸡蛋2个

调料

• 食盐适量
• 味精少许
• 蒜2瓣
• 料酒适量
• 香油适量
• 白糖适量

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苦瓜拌鸡蛋的做法

       这道菜取材是价位低廉的大众食材——苦瓜和鸡蛋，打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。

鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀

入油锅中炒至成型，划散晾凉

苦瓜对半剖开

用勺子挖去内瓤

切成薄片

加盐拌匀

腌制20分钟，沥去水分

加点蒜末、糖、味精和香油拌匀

和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可

1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；

2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；

3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；

4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；

5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。

怎样处理苦瓜才不苦？

1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；

2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；

3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；

4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；

       这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。

      苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。

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