今天天气大好，阳光大早就晒出来了。决定中午还是整点温和点的下饭菜。
主菜、配菜和配料都准备好了，主菜鸡丁--选用的鸡腿肉，图个嫩；配菜西兰花、长腿菇；配料葱、姜、蒜片。
叫个咩名呢...既不是爆炒也不是炖，暂命名--西兰花云菇香鸡，只等到点下锅...呵呵.
这个菜主要是鸡肉要嫩。西兰花先清炒成七成熟备用，蘑菇微炒略加水中火烧至汤滋浓郁备用；然后烧油，爆姜葱蒜，下鸡腿肉（鸡腿肉先用蛋清、盐腌制），炒七成熟下西兰花和蘑菇一起烧，盖锅中火烧半分钟，准备料汁一小碗：生抽、老抽、料酒、盐、糖、芡粉。（呵呵，我自己的经验一定要有这半分钟盖锅过程鸡肉才嫩透）然后到下料汁，起锅。
鸡肉蘑菇滑嫩香味浓郁，西兰花清香脆嫩，汤汁更是鲜美极了。这道菜如果加上干红辣椒又是另外一番滋味，呵呵。
