滋味十足的蒜香椒盐虾，不仅吃起来极为过瘾，做起来也是十分的简单，仅需四步便能轻松搞定。一：虾无需去壳，洗净后剪去虾脚沥干水份；二.接着将处理好的虾放入烧热的油锅中锅炸至一分钟后捞出；三：另起一锅将蒜末、葱段、红椒和姜末爆香；四：炸好的虾和调味料放入锅中煸炒片刻，最后放少许鸡精拌匀即可出锅。
每一只蒜香椒盐虾都外壳香酥、虾肉肥美，满满充斥着浓浓蒜香及调味料混合散发而出的香辣咸鲜
最后的爆香与调味料是这道菜肴入味的关键点，因此无需提前腌制也会好吃到爆
制作蒜香椒盐虾是要挑选体型较小一些的虾子，例如北极虾，这样才易炸制外壳香酥而又容易入味。
解冻时要将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，切记不能长时间浸泡在水中解冻，尤其不能
浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏天气温高时，则可以在0-4度的冰箱
保鲜层中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
可以在短时间内快速解冻，又不损害北极虾口感和肉质的小窍门：将冷冻北极虾，放入装有常温食用
水的碗中，用勺子轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾
还原到自然状态。将水沥干装入盘中，放入微波炉中，设置高火档微博30秒，至虾身表面湿润红亮并
带有稍微的冰渣即可。
原料：北极虾500克 红椒、葱段、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精适量
做法：
1.将北极虾洗净，剪去虾脚和虾须
2.放置在滤网上沥干水份，以防炸虾时油溅出
3.把蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末
4.在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
5.接着把沥干水份的北极虾放入锅中
6.用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
7.接着另起一锅放入少许油，放入姜，蒜，红椒，葱花爆香
8.再放入炸好的北极虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可
制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项：
一.在挑选虾子时，最好以中小型虾为主
二.虾本身很容易入味，因此无需提前腌制
三.虾洗净后要减去虾脚，这样炸出的成品很会美观
四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用，量不可过多
