食材明细
原料：
豆腐
肉糜
配料：
姜
蒜
香菜
花椒
干辣椒
调料：
郫县豆瓣酱
生抽
白糖
味精
这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。
-
1 
原料图如图所示。
-
2 
豆腐切块焯水捞出备用。
-
3 
锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
-
4 
锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
-
5 
放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
-
6 
豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
-
7 
大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
小贴士
1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
|
