麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐怎么做好吃

可能没人不知道麻婆豆腐这道菜吧！因为这道菜经典了，也是一道超级下饭菜。你也许没做过，但是保准吃过。其实很简单，家常的做法一定要学起来，食材和做法超级简单，麻辣味随自己心情，一定要会做，因为它太下饭了！

食材

• 主料

• 豆腐：1块

• 牛肉末：100克

• 辅料

• 姜：1块

• 蒜：6瓣

• 香菜：1根

• 花椒：2茶匙

• 干辣椒：2茶匙

• 郫县豆瓣酱：1汤匙

• 生抽：1汤匙

• 白糖：1茶匙

• 味精：1/3茶匙

步骤

1. 原料图。

2.豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6.豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

7.大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

温馨小提示：

1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2、豆腐要焯水，能去掉涩味。

3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

4、白糖可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。