东北名菜----《鲶鱼炖茄子》

材料：鲶鱼 长茄子

调料：豆瓣酱 五香粉 生抽 白糖 盐 料酒 干辣椒

做法：

1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；

2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；

3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；

4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。