香脆凉吃鸡翅——椒麻鸡翅

                                       香脆凉吃鸡翅——椒麻鸡翅
 
椒麻鸡翅，是椒麻味型中的一种，出镜较少，往往以椒麻鸡为主导地位。鸡翅热吃，口感软糯，而煮至断生后凉吃，其表皮就香脆。

                          

 

椒麻鸡翅：

材料：鸡中翅300克、干花椒1汤匙、香葱3根、八角1个（小）、生姜1片、黄酒1茶匙、香油1汤匙、香醋1茶匙　盐适量、鸡粉半茶匙。

做法：

1、将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽。

2、鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出。

3、把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸。

4、加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香。

5、调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁。

6、抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成。