夏日凉拌茄的做法

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难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
茄子3个	青椒2个
蒜2个
辅料
生姜粉1小勺	花椒面2小勺
食用油适量	醋2小勺
干辣椒3个	盐适量
熟芝麻面1小勺	鸡精1小勺
生抽2小勺

制作步骤

1. 茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里。

2. 蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟。

3. 茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉

4. 晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用

5. 茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里

6. 把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒。

7. 锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上

8. 拌匀即可装盘。

小贴士

1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。
2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5，熟油现做可以把调料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。
7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）
8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。