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莲子、嫩藕、菱角，人称荷塘三宝
药食两用“荷塘三宝”
湖北省营养学会理事长
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系
黄连珍教授
莲藕
莲藕富含碳水化合物、一定量的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素B1、维生素C、铁和磷的含量较高。由于莲藕的铁含量在根茎类食物中是较高的，所以适合缺铁性贫血的病人食用。另外，莲藕还含有一些天然抗氧化物质，如多酚类化合物等，因此具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用。
李时珍称莲藕为“脾之果”。莲藕味甘、性平、无毒。《本草纲目》中说：藕主治“热渴、散留血、生肌，久服令人心欢；止怒止泻、消食，解酒毒及病后干渴；捣汁服，止闷除烦开胃、治霍乱”。
莲子
莲子富含蛋白质、碳水化合物、矿物元素（钾、镁）及维生素等多种营养成分和天然活性物质如莲子多酚等。药食同源的莲子在夏季食用，具有很好的滋补作用。莲子味甘、涩、性平，入心、脾、肾三经。莲子有滋补元气、养心、益肾、健脾等功效；莲芯含有生物碱（莲芯碱），味苦、寒，具有清热解毒之功效和显著的强心作用。夏日的新鲜莲子生吃味道清香、微甜、微苦，但有嫩、老之别。
菱角
菱角，是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，从其名称可见其营养价值。菱角富含淀粉、蛋白质，低脂肪及多种维生素、矿物质等营养成分，可与其他坚果相媲美；菱角可生熟两吃，嫩者生吃当水果，其味甘、微涩、凉、无毒。老者煮熟可代粮，其味甘、平、无毒。祖国医学认为，菱角有补脾胃、强股膝、健力益气、解内热、利尿通乳、止消渴、解酒毒等功效。现代药理研究表明，菱角壳特别是野生菱角壳含有多种生物活性物质如黄酮类、生物碱及多糖类等，对人体健康具有重要的功能。
——《楚天都市报》营养博士 | 
