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说是脆口,是因为在肉馅儿里面加了点藕丁,所以就有了藕特有的咔嚓咔嚓的口感。其实我本来是想加荸荠的,吃起来更脆甜一点,可惜没有买到。如果你喜欢吃干炸丸子,那等到丸子复炸完就可以开动了。我又加了一点毛豆红烧了一下,只是想要一点汤汁拌米饭,这样蔬菜也省了。毛豆很神奇的,本身没什么味道,但一旦和肉类搭配,鲜味就会得到很好的释放,简直就是提鲜高手啊。。。
原料:猪腿肉、藕、毛豆、鸡蛋、葱、姜、八角、熟芝麻、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、五香粉、淀粉。
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1. 毛豆子准备好。
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2. 猪腿肉洗净,剁成肉馅儿。
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3. 加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
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4. 加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
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5. 倒点料酒,蚝油,老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。
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6. 藕一小节去皮洗净,切成小碎丁,加入肉馅中。
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7. 继续搅拌至上劲后,挤成一个个小肉丸。
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8. 锅中倒油,宽一些,八成热时一个个放入丸子,炸至表面金黄后捞出。
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9. 将锅中油烧热,倒入丸子复炸一次,盛出。如果你想吃干炸丸子,现在就可以开动啦。
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10. 重新取干净炒锅,加一点炸丸子的油,放入一颗八角炒出香味,倒入毛豆,煸炒至外皮起皱。
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11. 倒入炸好的丸子。
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12. 加老抽,盐,糖调味,倒点开水煮开,小火煮5分钟左右。
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13. 大火收汁,撒上小葱末和熟芝麻,拌匀即可。