当红酒遇到川菜 搭配绝佳好滋味(图)

当红酒遇到川菜 搭配绝佳好滋味(图)

2009-06-12 09:20:00　来源: 北京晨报(北京)　跟贴 0 条 手机看新闻

　　红酒爱家认为，川菜桌上如果不配红酒，美味生活似乎少了点滋味。据了解，而今红酒配川菜最流行的吃法是一席川菜配多款红酒。一桌川菜宴席上，多则七八款红酒，少则两三款，搭配品酒品菜，才能品出不同凡响的滋味来。

　　而最讲究红酒配川菜的吃法是分餐制，川菜就像西餐一样上桌，一两款菜配一款酒，酒菜吃完了，餐酒具全部被撤下桌，然后上新菜新酒，客户用清水漱口，这才开始吃第二轮酒菜……另一种吃法则有点像是一酒多菜，菜还是全部摆上餐桌，只是喝酒的时候客人需要自己选择菜与酒。据内行人士介绍，如果十人的宴席，配一支白葡萄酒加一到两支红葡萄酒就行了；如果六个人进餐，一红一白就可以了；白是开胃酒，红是正式的餐酒。

　　川菜与红酒的十佳搭配

　　赤霞珠红葡萄酒＋土豆烧牛肉

　　理由：此组合是借鉴西餐之红酒配红肉的原则配定的。

　　马尔贝克红葡萄酒＋辣子鸡丁

　　理由：以毒攻毒，因为二者口味都比较刺激。

　　利华纳白葡萄酒＋回锅肉

　　理由：可保留回锅肉的鲜味，且可去其油腻。

　　梅洛红葡萄酒＋鱼香肉丝

　　理由：二者都很细腻，谁也不会压倒谁。

　　黑比诺红葡萄酒＋宫爆肉丁

　　理由：国外最受欢迎的红酒配最受人们喜欢的川菜。

　　莎当妮白葡萄酒＋粉蒸肉

　　理由：白葡萄酒可以去掉油腻且可保证菜品的鲜味。

　　西拉红葡萄酒＋盐煎肉

　　理由：两者的口味都香和重，谁也不怕谁。

　　蜜斯吉白葡萄酒＋酸菜鱼

　　理由：白葡萄酒配鱼是正宗搭配，蜜斯吉的回甜会缓解酸菜鱼的辣，建议是白味酸菜鱼。

　　长相思白葡萄酒＋青椒肉丝

　　理由：两者都很细腻，可细品慢嚼。

　　卡麦尼红葡萄酒＋麻婆豆腐

　　理由：这是智利的独有葡萄品种，这也是智利庄园主尝过麻婆豆腐后强力推荐的搭配。常安

　　 (本文来源：北京晨报 )