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近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“指南”），于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。 《指南》以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。
一、《指南》主体框架
《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 每个条目下均设有对条目中心内容进行阐述的提要和对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学解释的说明。部分条目还附有参考资料。
特定人群膳食指南
特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。 为了帮助一般人群在日常生活中实践《指南》的主要内容，专家委员会对1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》（以下简称“膳食宝塔”）进行了修订，直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。膳食宝塔的使用说明中还增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片，为居民合理调配膳食提供了可操作性指导。
膳食宝塔分五层
《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》宣传画 中国网 赵娜 膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在《指南》中也有说明。 新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
二、《指南》的特色 《指南》是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况，特别是最近的全国居民营养与健康调查的数据及资料而制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。 《中国居民膳食指南（2007）》继承和发展了《中国居民膳食指南（1997）》的主要内容，并进一步完善和发展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的内容，理顺了条目顺序，在坚持以科学为依据的基础上，突出了针对性和实用性；内容更加丰富通俗，表现形式不拘一格，科学诠释当前居民在合理膳食上的误区和难题，主要特色有以下6点： 1．新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。 2．在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。 3．提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。” 4．在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是针对慢性病的预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。其他8条的内容中也都有相关慢性病预防的内容。 5．表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区和难题。《指南》在形式上增加了说明和参考资料，对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释，有助于对条目的深入理解和实践；采用问答形式，解答膳食中常见问题和居民对营养认识的误区；有更多提供丰富科学信息的图表；对专业术语予以通俗解释，对于营养学界前沿新观念和新发现，给出了参考资料作为佐证，既满足了专业人士对指南理解，又能满足广大居民在生活中实践《指南》。 6．各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。在1997年的膳食指南中，针对婴儿的条目只有“鼓励母乳喂养”和“母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品”及不足900字的描述。在新《指南》中，婴儿又细分为0～6月龄婴儿和6月龄～12月龄婴儿。0～6月龄婴儿膳食指南条目增加到6条，有近7千字的描述，并提供了身长和体重增长参考曲线。 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。 随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预会起到事半功倍的效果。
近十年来我国国民健康饮食方面发生的变化
根据最近全国居民健康调查的结果和我们的一些研究，我们还是面临着双重的挑战。一方面存在着营养缺乏，在贫困地区一些儿童和老年人存在着营养不良的影响。另一方面微量营养素的缺乏是普遍存在的，突出表现是铁缺乏，贫血患病率在全国是比较高的，女性20%左右，男性15%左右。另外随着膳食结构的变化，有很多不合理的因素，比如说我们的烹调油摄入比较多，这次的膳食指南专门提了一条要减少烹调油。现在的脂肪摄入量，按照城市来讲占我们能量的35%，按照世界卫生组织的推荐最高不超过30%，像北京这样特殊的地区就更大，在大城市我们的脂肪比已经达到38%。另外随着膳食摄入量的增加，脂肪摄入量的增加，体力劳动的减少，肥胖、高血压和糖尿病的患病率明显增加，这些和膳食结构变化密切相关。这次我们针对这些问题做了适当的突出，比如说清淡的问题，食不过量、天天运动。
每个成人每天300-500克蔬菜 深色蔬菜达到一半
《中国居民膳食指南》中指出成人每天300-500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。为什么强调深色蔬菜，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，颜色比较深的绿色的、红色的，或者是紫色的，像紫甘蓝这样的菜，它的维生素，也就是β胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多，按照全国营养调查的数据，前15位的深色蔬菜和前15位消费量最多的浅色蔬菜相比，它的维生素C含量也明显高一倍，β胡萝卜素，也就是我国居民维生素A的主要来源是蔬菜，所以我们强调吃蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维，所以最好吃深色蔬菜吃到一半。
达到均衡营养的三条途径
第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求，这是最高境界。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，有的需要强化，比如说碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以我们在食盐里要强化碘，通过强化可以满足碘的需要。另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人能够通过膳食得到你所需的营养。营养补充剂，第一不是食品，它仅含了它所标注的营养素，食品中除了营养素还有很多健康成份比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，比如说生病的病人在刚刚恢复时期，或者孕妇在最后三个月对于铁、对于特殊营养素的需要，这些人选择适合自己的膳食补充剂是适当的。
平均每人每日膳食中获得的能量、蛋白质和各种营养素的比较，应该是很合理的。现在我们肯定膳食里面的矿物质里的钙，维生素里面的维生素B2都会低于台湾、香港，我们的膳食里面，我们消费的奶，平均每人每年20公升，而台湾香港地区平均每人每年都在70公升，这是很显然的结果。因为我们对各种营养素的需要，各个地方差不多都一样的，但是膳食差别很大。所以怎么样改善膳食，从而获得人体所需营养素，这是我们引导人们合理进餐的根本目的。通过比较可以找到我们的不足。
大豆和其他杂豆的营养区别
大豆的蛋白质可以达到40%，氨基酸组成是比较平衡合理的，这对以植物性食物为主的地区改善蛋白质营养是很重要的。最近这些年对大豆异黄酮的研究，大豆里面其它对健康有益成份的研究越来越多，所以大豆对于健康的益处正在逐渐被认识。杂豆和大豆是有区别的，它的蛋白质在百分之十几，它的构成也不像大豆那么合理。而且化学成份方面的研究还不是很充分。为了充分获得大豆对中国人民的健康效益，这次我们特别把大豆强调出来，把杂豆归到杂粮里面去，大家不要以为只吃豆就行了，吃绿豆、红豆可能起不到那么好的作用，多吃大豆比较有保证。
男性、女性的饮酒区别
酒的消费量是不断增加的，可能饮酒人群和饮酒量是在增加的。我们现在和其他国家很难比，不同国家是不同的，一些伊斯兰国家是很少饮酒的，如果和西方国家相比我们的饮酒量还不是很高。但是我们的特点是喝烈性酒、喝白酒比较多，世界上的其它国家喝高度酒的比例要少一些，这是我们国家饮酒的特点。总得来说男性喝酒多，女性喝酒少，现在在大城市中知识女性喝酒比例在上升，但是总的来说还是男性远远高于女性。
关于反式脂肪酸
我国国家没有反式脂肪酸消费的基础数据作为我们判断的依据。反式脂肪酸主要来源于植物油的氢化也就是人造奶油，或者叫酥油，这些油是氢化油，它产生的反式脂肪酸比较多。总的消费来讲，我们的脂肪大部分来自于食物中的脂肪和我们的烹调油，而烹调油基本上都是植物油，反式脂肪酸的含量很低。但是究竟居民反式脂肪酸的数据是多少还没有。总的来说不像西方吃人造奶油那么多，可能其他国家的立法已经明确说不能超过2%的界线，这方面有待于我们国家更多的数据积累。
糖尿病与糖
大家认为吃糖会得糖尿病，事实上并不是这样简单的问题，主要是和糖水化合物有关系，和遗传、体力劳动也有关系。从膳食结构来讲，我们食糖的摄入量非常少，不像西方吃那么多，我们大部分食品都是在家里做的，顶多上海人愿意吃甜口味，在做菜的时候放一两勺儿糖，我们没有把它做具体的限量。糖和食物中的其他碳水化合物都是一样的，吃糖也不会像吃米饭、馒头那么多，所以这里没有对它做特殊限量。现在对于糖尿病的预防，对于一些特殊人群来讲，不能用这个指南，这个指南是针对健康成人的，对于糖尿病病人应该在医生指导下严格执行他的特殊的指南，这个指南主要是针对健康人制定的一个标准。
健康吃喝跟着“指南”走
《中国居民膳食指南》中的10条指南，适用于6岁以上正常人群。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
调查显示，目前中国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%。 专家建议：每天最好能吃50~100克粗粮、杂粮和全谷类食物。碾磨得过于精细的米面，表层所含的B族维生素、矿物质等营养素和膳食纤维将会随糠麸流失掉。 2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有利于保持心血管的健康。 近10年来，人们食用薯类较少，但薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，所以专家们鼓励人们多食用一些。 专家建议：每周吃5次薯类，每次50~100克。 3.每天吃奶类、大豆或其制品 鸡鸭鱼肉吃得过多，会导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的多发。因此营养学家推崇用一部分豆类食物取代动物性食物，因为豆类食物胆固醇含量不高，蛋白质含量较高。 专家建议：每天喝奶300克，要少量多次。对乳糖不耐受者可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，如与谷类或豆类食物搭配食用，可能明显发挥蛋白质互补作用。 专家建议：动物性食品首选鱼，猪肉提倡吃瘦的。 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42克，远高于1997年《膳食指南》里建议的25克。不合理的摄入量间接导致了肥胖人群和高血压人群的增长，因此，“减少烹调油用量”非常有必要。 专家建议：每天25克油，6克盐，都要严格执行。而且要注意培养孩子自幼养成清淡口味的饮食习惯。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 每顿不要吃到十成饱。每天要进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。 专家建议：驾车族尽量减少开车机会，能走路就不骑车，能骑车就不开车；公交一族可以选择提前一两站下车走路上班或回家；上下楼能走楼梯的不乘电梯。 7.三餐分配要合理，零食要适当 全天多餐食物分配通常是：早餐摄入的能量应占全天总能量的30%，午餐40%，晚餐占30%。 专家建议：零食可在两餐之间食用，要选择富有营养的食品，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干和干果等。 8.每天足量饮水，合理选择饮料 大多饮料都含有一定量的糖，会造成体内能量过剩，残留在口腔内的糖还会损害牙齿健康。 专家建议：早起、睡前各一杯白开水，少喝含糖饮料。 9.如饮酒应限量 酒精肝、酒精中毒、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化，都与酒有关。成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。 专家建议：切忌一醉方休或借酒浇愁。 10.吃新鲜卫生的食物 在选购食物时，要选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物。 专家建议：别把冰箱变成“保险箱”，注意厨房安全，少吃熏制、腌制、酱制食品。
吃出来的健康
为什么需要营养代餐实现低碳水高营养呢？因为我们生活的环境到处充满了糖和碳水化合物：甜食，主食，做菜放糖，饮料含糖，牛奶里含乳糖，水果和根茎类蔬菜也含糖含碳。无论你是在家做饭，在餐馆用餐还是买包装食品，你都无法避免。所以，为了方便省时，你需要一种含碳含糖低，含多种营养素的代餐或零食，其主要原料为天然功能食品坚果和种子，辅助原料为多种维生素，矿物质，卵磷脂和L－肉碱等。 另一方面，根据每个人肥胖的具体情况和减肥目标的不同，肥胖人群可以分为显性肥胖，隐性肥胖，三高型肥胖，年龄性肥胖，产后肥胖和维持体重等。为了有效减肥和实现最佳营养效果，代餐可以根据不同肥胖人群设计。最后，肥胖意味着你已经出现了某种程度的糖代谢障碍或脂代谢障碍，必须在一定时期内矫正，然后逐渐恢复正常饮食。 总结来说，我们需要“低糖低碳，营养补充，对症代餐，分段食程”！最简单有效的方法是“‘露卡素’营养代餐分段食程（ZC－VLC－LC－MC计划）”：第一个7天计划（“零碳膳食ZC「Zero－carbs」”）：食用“露卡素”营养代餐（零食），海鲜和鱼类，肉类，鸡蛋，豆腐。在这一阶段，配合适度有氧运动可减肥3－6斤。 第二个7天计划（“极低碳膳食VLC「Very Low－carbs」”）：在前7天膳食计划基础上，加食绿叶蔬菜。配合适度有氧运动可再减2－4斤。 后一个月计划（“低碳膳食LC「Low－carbs」”）：在第二个7天膳食计划的基础上，再加吃低糖水果。配合适度有氧运动可再减5－10斤 .终生计划（“中碳膳食MC「Mid－carbs」”）：最后加吃粗粮。可以长期维持体重。 所有阶段每天饮水8杯以上，要时刻注意避免含糖饮料和含糖调味品。 现在讲如何吃出你的美丽。有四大原则：首先，吃出美丽的第一个原则是大量喝水，每天至少八杯。第二，经常吃水果，坚果，种子，豆类，蛋类和鱼类，以补充维生素，矿物质，氨基酸和必需脂肪酸如EPA和DHA.第三，少吃你过敏的，酸性的，含饱和脂肪酸或雌激素过多的食品，如牛奶，肉类和过期食品。第四，少吃糖和淀粉，它们既破坏你的牙齿，也损坏你的肌肤，因为糖会降低胶原蛋白的弹性，消耗维生素B族和锌。 最后，增补抗氧化剂和矿物质，如维生素A，C，E，锌，钾，钙，铜，卵磷脂，以及含原花青素的食物如可可，红葡萄和绿茶。维生素A，C，E是必需的抗氧化护肤剂。锌可以恢复肌肤创伤，钾可使皮肤湿润，钙可使皮肤光滑，铜可使肌肤白里透红。卵磷脂能够将胆固醇和脂肪分解成微粒， 然后吸收代谢和排出体外，有“血管清道夫”之称。原花青素是最有效的（半必需）天然抗氧化剂。 总结来说，吃出美丽，也就是遵循“两多，两少，一补”原则，其核心也是“露卡素”膳食计划。女人成熟的标志，就是懂得这五个吃出美丽的原则？即“露卡素”膳食计划。 吃出你的健康与长寿胖人不仅病亡率高，而且自杀率高，事故率高（又一类“三高”）。所以，肥胖的最终代价是“短命”！寿险公司很懂得这一点： 保费与肥胖成正比。 偏瘦有线条的身材不仅美丽，上镜头，而且健康长寿。细腰宽臀或三围优秀的女人，不仅性感美丽，而且生育率高和长寿。世界卫生组织发现，BMI体重指数（体重公斤数除以[身高米数的平方]）超过25，或者腰围超过80厘米的（亚洲）女人，属于可能患心血管疾病和糖尿病的高危人群。 长寿的膳食计划是： 摄入足够的营养素（维持新陈代谢和抗氧化），避免不必要的热量吸收和燃烧（减少氧化和自由基）。通过饮食调整和控制，科学家在鱼，老鼠和猴子等动物的寿命延长方面，已经取得惊人的成就。例如，“瘦候”比“胖候” 更长寿，鱼的寿命可以延长300%.据估计，人的自然寿命是150岁左右。活不到这个年龄，是病死的，而不是老死的！ 日本人是世界上最长寿的民族，尤其是日本女人。日本人的肥胖率很低，特别是女人。日本女人不少偏瘦，而且肥胖率在下降。日本人喜欢吃深海鱼生，鸡蛋，豆腐和蔬菜。这些膳食提供了丰富的必需脂肪酸，氨基酸，维生素和矿物质。许多日本女人有意识控制糖和淀粉的膳入。 二次世界大战后，为减少原子弹辐射的后遗症和恢复民族失败的创伤，日本政府决心以营养改变民族，先后颁布和实施了“营养法”，“营养改善法”和“学生营养配餐法”等。日本人在二十世纪八十年代初第一个提出“功能食品”的概念。以社区为单位的营养学培训非常普及。“小日本”身高已经超过中国人，并率先进入足球世界杯，连年称雄亚洲。在饮食方面，中国人应当吸取日本人的经验，美国人的教训！ 吃出健康长寿的原则与吃出苗条美丽的原则基本上是一致的，即 “露卡素” 膳食计划：第一，多喝水喝汤，不喝或少喝含糖饮料，碳酸饮料和酒（少量红葡萄酒例外）。 第二，不要节食，但也不要暴食。最好吃七八成饱，不要不吃早餐，晚上七八点后少吃。（如果你晚上六点吃饭后，直到第二天中午十二点才吃饭，你有十八个小时未进食，又要开始一天新的工作，你会严重缺乏热量和营养素。晚上肝脏开始制造和转化脂肪的工作，所以这时进食容易增加体脂肪。） 第三，能生吃，不熟吃（西红柿例外）；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤；少放盐和味精。 第四，经常吃水果，蔬菜，坚果，种子，植物油，豆类，蛋类和鱼类，以补充维生素，矿物质，氨基酸和必需脂肪酸。 第五，少吃“酸性的”，含饱和脂肪酸过高的或雌激素过多的食品，如牛奶，肉类和包装食品。酸奶比牛奶营养，豆浆比酸奶营养。有小的，不吃大的；鸡肉比羊肉营养，羊肉比猪肉营养，猪肉比牛肉营养。 第六，严格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃细粮，少吃血糖指数高的食物，如土豆。要吃吃粗粮；吃饭时最好先吃含膳食纤维多的，血糖指数低的食物。 最后，增补必需抗氧化剂，包括维生素A，C，E，以及含原花青素高的食物，如可可，红葡萄和绿茶。增补矿物质，包括钙， 镁， 铁， 锌， 硒， 铬等。增补必需脂肪酸，包括EPA和DHA.这第一条讲喝什么，第二条讲吃多少，第三条讲怎么吃，第四，五，六条讲吃什么，即多吃什么，少吃什么和不吃什么，最后一条讲补什么。懂得并用了这七条“露卡素”，你的寿命至少可以延长十年以上！ 糖尿病和肥胖症同出一辙 如果你不幸得了糖尿病，你并不孤独。全世界每二十个人有一个糖尿病，我们北京也是如此，与国际接了轨！全国比例稍低一些，但估计至少有五千万以上糖尿病患者，是世界第三。 中国每天至少新增3000糖尿病人，而且越来越多的是儿童。 坏消息是：第一，糖尿病不可以用药根治。第二，它将导致阳痿、肾衰竭、手足坏死、失明和心脏病等严重病变。 好消息是：糖尿病可以预防，因为95％糖尿病是2型糖尿病，2型糖尿病基本上都是吃出来的。换句话说，糖尿病大都是吃出来的。吃什么吃出来的呢？英美科学家发现，是吃精制糖和淀粉，吃一二十年吃出来的！这个发现叫做“克里威原则”，被哈佛大学的研究所证实。 肥胖症和糖尿病的病理基本上是一样的：糖代谢障碍和胰岛素抵抗症。世界卫生组织发现，百分之八十以上的糖尿病人有肥胖史，胖人得糖尿病的危险比正常人高三倍以上！ 典型2型糖尿病的形成分四个阶段：第一个阶段，血糖波动和贪食（或偏食） 如果你吃了很多精致糖或淀粉，血糖会迅速升高，刺激胰岛素大量分泌，又使血糖很快下降。糖的燃烧和转化使体内营养素减少。血糖下降和营养素减少，使你觉得又开始饿，于是你开始新一轮进食。如此恶性循环，导致偏食（嗜好糖和淀粉，如冰淇淋、米面和土豆等）或暴饮暴食。 第二个阶段，胰岛素抵抗症和肥胖 当胰岛素分泌重复过多时，机体细胞对胰岛素的反应敏感度下降，血糖被送到细胞（燃烧产生能量）的效率下降，更多的血糖转化为脂肪储存起来，你会变得肥胖（显性肥胖）或体脂肪增加（隐性肥胖）。 你的脂肪细胞变大2－3倍以上，单位面积上的胰岛素受体减少，因此细胞对胰岛素的敏感度继续下降，出现胰岛素抵抗症。 第三个阶段，高胰岛素血症和高血糖 出现胰岛素抵抗症后，为了恢复正常血糖水平，胰腺需要分泌成倍的胰岛素。当胰岛素长期大量分泌时，胰岛素质量和作用下降，于是需要分泌更大量的胰岛素进入血液来降低血糖，形成高胰岛素血症。 当胰岛素的作用全面下降，血糖无法降低，就会出现持续高血糖，进入糖尿病早期。 这个阶段常见的严重治疗误区是：给病人吃刺激胰岛素产生的药物，结果使病人提前进入糖尿病晚期！其实在第二和第三阶段，糖尿病人不是缺乏胰岛素，而是胰岛素过多！ 第四个阶段，胰岛素衰竭和并发症 长期大量的胰岛素分泌，使你的胰腺过度疲劳而损坏。胰腺逐渐减少胰岛素分泌，最后失去胰岛素分泌的能力，你进入糖尿病晚期。这时糖不能被转化为能量和脂肪，身体只能靠燃烧蛋白质和脂肪提供能量，出现多饮、多食、多尿和消瘦等“三多一少”症状。 最终，长久高血糖身体环境导致酸性体质，许多并发症会一个接一个出现，你要花钱治疗阳痿、肾病、手足坏死、失明和心脏病，…… 糖尿病人的福音：“露卡素” 更好的消息是：美国科学家发现，2型糖尿病可以被征服！用什么呢？“露卡素”营养食品和膳食计划。 请分享美国Lisa的真实故事：“我今年54岁，患有糖尿病，去年夏天体重272磅。在采用露卡素膳食计划后，我的体重下降到232磅，下降了40磅，并且不再需要依赖胰岛素了。我开始新的生活，感觉极好，精力倍增！” “John Parlone，身高5英尺8寸，58岁，地产销售顾问。采用露卡素膳食计划三个月后，血糖从315mg/dL（17.5mmol/L）下降到80mg/dL（4.4mmol/L），甘油三酯从187mg/dL（2mmol/L）下降到77mg/dL（0.85mmol/L），体重从225磅下降到169磅，减少56磅。不再用药，感觉极好！” “Janet Drake，47岁，17年前得了糖尿病，每天需要注射2－3次胰岛素。当脚起了泡，医生警告需要把脚甚至整个腿锯掉。采用”露卡素“膳食计划一个星期后，脚变好了，血糖从290mg/dL（16mmol/L）下降到190mg/dL（10.5mmol/L）。第二个星期后，体重减轻16磅。第三个星期后，血糖进一步下降到150mg/dL（8.3mmol/L），并停止了胰岛素注射。最后，当体重减轻30磅时，摆脱了所有的药物。现在全面恢复健康：血压从180/90下降到110/70，血糖从290mg/dL（16mmol/L）下降到114mg/dL（6。3mmol/L），总胆固醇从 210mg/dL（5.5mmol/L）下降到180mg/dL（4.68mmol/L），甘油三酯正常，体重总共下降49磅。” 血糖水平常识：正常空腹血糖范围是3.9-6.1mmol/L（70-110mg/dL），高于7mm ol/L（126mg/dL）诊断为糖尿病。正常餐后两小时血糖范围是3.9-7.8mmol/L（70-14 0mg/dL）。血糖换算系数：1mmol/L = 0.0557mg/dL.糖尿病人的核心问题是高血糖和营养素缺乏。所以，征服糖尿病的关键是“稳定血糖，补充营养”。糖代谢障碍比正常代谢更消耗营养素（维生素、矿物质、氨基酸和脂肪酸），糖尿病人这不敢吃，那不敢吃，营养更不全！ 药物做不到。降血糖和胰岛素药物只有短期作用，重复使用使体内营养素严重流失。这些药物的吸收和代谢需要消耗大量维生素和矿物质，使糖尿病人营养缺乏状况雪上加霜！ 传统的“无糖食品”也做不到。这些食品通常血糖指数很高，且营养素严重不全。传统所谓的“无糖”，是指无蔗糖。市面上的“无糖食品”，不是含葡萄糖或蜜糖，就是含麦芽糖或乳糖，或者含糊精（如麦芽糊精）或糖醇（如木糖醇）。其中，葡萄糖和麦芽糖的血糖指数比蔗糖还要高，其他糖类或代糖的血糖指数大都也很高。这些是单双糖或低聚糖，其实淀粉也是糖，是多糖或高聚糖，血糖指数也可以很高（例如，精致米的血糖指数与葡萄糖接近甚至更高）。除了含单双糖或低聚糖外，市面上的“无糖食品”大都还含有淀粉。糖或淀粉都是碳水化合物，而碳水化合物的血糖指数都很高（膳食纤维除外）。所以，这些所谓的“无糖食品”事实上血糖指数非常高，很多属于高糖高碳食品。 什么能征服糖尿病呢？“露卡素”营养食品和膳食计划！因为它的原理和构成是（极）低碳糖和全营养，既可以保证降低和稳定血糖，又可以补充营养和预防并发症。纽约诊所等大量临床经验表明，成功率高达99％。只要你严格采用“露卡素营养代餐（零售）和分段食程”，遵循“少碳糖，少刺激，少压力，多营养”的“三少一多”原则，在医生的指导下逐步减少降血糖和胰岛素药物，你一定会成功征服糖尿病，摆脱药物，恢复健康！ （减少刺激意味着你不要喝浓茶、咖啡、可乐和酒，不要抽烟。为什么要减少刺激物质和压力呢？因为这些物质和压力会刺激肾上腺素分泌，使身体进入紧急战备状态，释放储备的糖原，使血糖升高，为大脑和肌肉提供能量。
吃出你的精力和智力
现代人面临快节奏和大压力对精力和智力的挑战。你总是觉得精力不够，而火气十足；白天头脑不清醒，饭后昏昏沉沉，而晚上又无法入睡。你用浓茶，咖啡和酒得到短暂的刺激，但你很快会进入更加身心衰竭的状态。你渴望恢复你的元气和敏锐！ 好消息是：你的精力和智力不仅能够恢复，而且很快，并且可以提升。人类对大脑的开发和利用还不到百分之十，平常的呼吸还不到肺活量的百分之三十。吃出精力智力的基本原则，与吃出苗条美丽及健康长寿的原则精神也是一致的，也就是“露卡素”膳食计划：第一，不喝或尽量少喝浓茶，咖啡和烈酒，当然也包括不抽烟，不吸毒。这些刺激物会消耗掉你身体大量营养素，包括维生素B族，维生素C，钙和镁等。第二，早餐一定要吃，醒着超过6－8小时应该进食，每次吃七八成饱。 第三，多吃水果，蔬菜，坚果，种子，豆类，植物油，蛋类和鱼类。这些是很好的“抗压力食品”和“天然功能食品”。日本人就是吃这些食品，所以“东洋鬼子”不但率先进入足球世界杯，而且“智商”全球名列前茅。 科学家认为，人类的大脑之所以比动物发达，是因为我们的祖先从鱼类海鲜和种子坚果中吸收了大量的必需脂肪酸，形成脂肪占60％的大脑。所以，吃鱼类和坚果很补脑。 第四，严格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃细粮，少吃血糖指数高的食物，如土豆。要吃吃粗粮；吃饭时最好先吃含膳食纤维多的，血糖指数低的食物。 这一点非常重要。糖，淀粉和血糖指数高的食物在进入人体后，使血糖迅速升高，在半个多小时达到高峰，约两个小时后恢复到原来水平或降得更低。血糖升高时大脑供氧增加，身体感觉很舒服。但是，血糖的下降会有相反的效果。这就是为什么饭后45分钟左右开始会发困，两个小时后可能又想吃东西。同时，糖会刺激胰岛素和皮质醇的分泌，增加压力。 糖不仅降低你的精力，也降低你的智力。美国国立卫生研究院研究员理查德？ 维克（Richard Veech）证明：“心脏和大脑的运行效率在燃烧脂肪时比在燃烧糖时高25%”。这与麻省理工学院的研究发现相一致：糖分和精制碳水化合物摄入较少的人比较多的人智商高出25分。最后，增补营养素，包括多种维生素，矿物质和必需脂肪酸，特别是维生素B族，维生素C，钙，镁，铬，胆碱，辅酶Q，EPA，DHA等。胆碱的最佳补充来源是卵磷脂。维生素C，胆碱，EPA及DHA对学生特别有用。铬和辅酶Q对运动员尤其重要。 英国的一项研究发现，服用多种营养素增补剂8个月后，60名中学生的平均智商提高了10分。另一项研究发现，服用特别营养补充剂三个月后，举重运动员的最大举重重量增长了50％。 如果你遵循这五项原则，你会变得精力充沛，思维敏捷；你饭后不再会发困，睡眠可以减少两小时以上，智商可以提高10到25分以上。你现在可以高效率的工作，成功一番事业。 吃出你的“性”趣和“生”力 最后，讲如何吃出你的“性”趣，“生产”力和快乐，重振雄风。首先，你需要知道，肥胖可以导致性功能衰退和生育率下降。 其次，高糖膳食也容易造成流产和先天性婴儿缺陷。对美国加州900个孕妇的研究发现，吃糖多比吃糖少的妈妈生的小孩，先天缺陷率高出一倍；而吃糖多的肥胖妈妈生的小孩，先天缺陷率更高达四倍。田纳西州的研究表明，流产孕妇患胰岛素抵抗症是正常的三倍，而胰岛素抵抗症通常是吃糖和淀粉吃出来的。 再其次，所有性激素都来源于胆固醇。胆固醇主要存在于动物性食物中，包括蛋类，肉类和内脏。当然，人体也能合成胆固醇，但这毕竟要花费时间，能量和营养素。你现在应该知道为什么和尚和尼姑吃素。另外，男人需要知道，精子的主要成份有锌和精氨酸，每次射精要失掉3毫克左右锌。锌缺乏时，性成熟晚，性器官小，容易阳痿和不育。锌的最佳来源是海鲜（尤其是牡蛎），肉类（尤其是羔羊肉），蛋类，豆类和坚果种子（如花生）。花生既含锌，又含精氨酸。 最后对男人最重要的知识是：“一氧化氮NO”能够有效促进血管扩展， 帮助阴茎显著勃起，这就是伟哥的原理。伟哥之父路易斯。意卡那罗（Louis Ignarro）， 因发现一氧化氮在血液循环系统的信号作用而获得诺贝尔奖。 科学家发现，可可中的黄烷醇可以增加一氧化氮的形成，从而促进血液流入阴茎，使之勃起。换句话说， 可可堪称 “天然伟哥”。实验表明， 食用50克可可两个小时后发生作用。早在500年以前， 美洲印地安人就用可可作为催情食品。可可之所以能够催情助“性”，不仅因为它可以增加一氧化氮的形成，而且因为可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或*****高潮时大脑所产生的信号物质。 总结起来，吃出“性”趣“生”力的基本原则与“露卡素”膳食计划也是一致的：第一，减肥。遵循吃出苗条的原则。 第二，戒糖。严格控制糖，淀粉和高血糖指数食物。遵循露卡素食程。 第三，合理吸收胆固醇和精氨酸。适当吃蛋类和肉类（如羔羊肉）。 第四，补锌。多吃海鲜（如牡蛎），豆类（如大豆）和坚果种子（如花生），或锌增补剂。 第五，增加一氧化氮。每天食用25克可可，或适当服用人参。 这五项原则会使你家庭“性”福，“生”力倍增！
美国心理学家布莱恩博士近日在他的新书《不动脑筋的饮食》中提出：为什么我们吃到的东西总比我们需要的多？因为，我们总会以各种各样的理由吃东西，特别是很多女生，爱吃零食，还美名为“心不饱零食添”。吃的东西，最终变成了身上的脂肪，促使我们又开始新一轮的减肥大战.
你是不是经常以“省得浪费”、“反正就剩一点了”等为借口，再多吃一点东西呢？我们能不能少吃一点呢？究竟是什么原因，让我们吃的更多？通过反省和认知，我们将会发现更多心理上的陷阱。
布莱恩博士在新书《不动脑筋的饮食》中发现，一些很小的因素是引诱你冲动进食的罪魁祸首，如：电影院爆米花桶的大小、餐厅灯光的亮度、家里餐盘的大小，甚至是参加聚餐的人数。而身体并不会及时发出信号，提醒你已经多吃了一部分食物，你甚至毫无感觉，但时间久了，你就胖了。因此，如果你可以在吃饭的时候，懂得适量，战胜心理产生的渴望，并学会避开下面这些心理陷阱，那么，就可以避免这些过食产生的烦恼。 和大家聚餐将吃的更多 研究表明，当你与另外一个人一起进餐时，你会比自己单独进餐多吃大约44%的东西。如果是和12个人吃饭，大约会多吃76%。因为当你全神贯注交谈时，你会忘记自己到底吃了多少东西。而坐在一个吃饭很快的人旁边，你也将吃的更多，你会不由自主地加快饮食节奏。需要注意的是，吃饱了的信号从胃里传送到大脑大约需要20分钟的时间，当你继续狼吞虎咽的时候，很有可能已经不饿了。 在广州，我们一场聚餐的时间往往拖得非常长，也会促使我们不停地继续吃，——尽管已经饱了。不良的饮食习惯，最终会促使身体的肥胖和病态反应。 对策：如果可能的话，与吃饭慢的人坐一起；吃饭的时候，尽量有所控制，可以吃慢一点，“慢吃”可以确保大脑有足够时间产生对食物的满足感觉，从而避免吃得过多 用了大盘子大包装 往往我们买食品都喜欢买最大包装的，看电影也是买最大号的爆米花，觉的这样最经济，但往往也将促使你吃的更多。同时，在家里，我们用大碗、大盘子，都会影响到你日常的饭量。 对策：吃饭换个小盘子，注意食物呈现的方式，都有助于提高对食物的注意力。大脑会对盘子产生注意力，并判断食物的分量是否适当。用小盘子吃饭，当自己感觉舒服的时候，就不会吃得更多。 光线昏暗，音乐强劲 研究表明，昏暗的光线下，人的心理会发生变化，自我控制能力会随之减弱。于是，你也将放松对自己进食量的关注。许多餐厅就是利用这样的方式，借用黯淡的灯光，让你多停留一会，吃更多的东西。同时，也注意不要在快节奏的音乐下吃饭，因为会导致你吃饭速度加快，同时你吃的更多。 对策：打开灯，听轻松的音乐吃饭。
吃饭时候看电视
心理学家认为，吃饭的时候一定要“专心”，不要在看电视时或者在电脑前吃饭。当我们心不在焉或者匆忙进食的时候，大脑对食物的注意力几乎为零。他建议：饭前简单冥思，将注意力集中在“吃”上，这样就会更快获得食物满足感。在看喜欢的电视节目时：你会陷在故事情节之中，完全意识不到自己究竟吃了多少东西。一项有73个志愿者参加的试验显示：人们看一个小时电视吃掉的东西，要比看半个小时的电视吃掉的多28%。 对策：如果你一定要看电视，就吃一些小食物吧，芹菜、胡萝卜、水果或是没有黄油的爆米花。
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