“冰镇酸梅汤”--消暑解渴之极品

　　酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩,摊上插一根月牙戟以示夜间熬得，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。提起酸梅汤，老人就会说：噢，北京有信远斋，上海有郑福斋。那东西真解渴，大热天来上一杯，那才叫浑身透心凉呢。 上世纪80年代，酸梅汤在市面上绝迹了，为可口可乐和七喜等饮料取代。现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间,它比西欧传入我国的汽水要早150年。其实酸梅汤的制作方法也不算复杂,今天我们在家都可以熬制出来,下面健康饮食网为大家介绍“冰镇酸梅汤”的制作方法吧。

 

　　食材准备：

　　乌梅干80克，山楂干60克， 干桂花4克 水3200ml 冰糖120克

　　熬制方法：

　　1、先把乌梅干和山楂干用清水反复冲洗几次，清除干净杂质后放入凉水中浸泡10分钟左右。

　　4、将乌梅和山楂干放入锅中，我今天选择了不锈钢锅具，其实用瓦锅更好，有条件的可以使用瓦锅。

　　5、将水一次性倒入锅中，再撒上一点干桂花在锅中，大火烧开后再转小火慢熬。

 

　　8、大约熬煮一小时左右，汤水颜色变深，水量减少约一半，再倒入冰糖再熬煮10分钟即可。

　　10、酸梅汤放凉后用滤筛滤掉汤渣，倒入密封的瓶中，再放入雪柜冷藏，随喝随取。

 

　　12、饮用时再加点冰块和干桂花，感觉一级棒。