让烘培新手马上有成就感的美味小餐包

梧桐引凤凰1950 2012-08-30

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让烘培新手马上有成就感的美味小餐包

话说全家从马尔代夫回来后的第一个早上，我给好男儿准备好早饭后让他来吃。他走到餐桌前，说的第一句话你知道是什么？他说，只有这么一点啊！原来在马代每天早上有那么多琳琅满目的早点可以选择啊。不过，这是在家里啊！让烘培新手马上有成就感的美味小餐包话说回来，他的早饭我给他准备的也够全面了啊，每天固定的有：杂粮粥（每天都吃，里面有红豆，黑米，苡仁，小米，只要想得到的都随时变化),杂粮粥里还要加小麦胚芽粉和我做的芝麻粉，一杯牛奶，牛奶里放的是各种谷物圈，这些基本每天都一样，其他有时候是面包，蛋糕，包子，馄饨，饺子，粽子什么的，你看他早上吃的也够全面了吧！这不，为了不让他失落，我多做了几款面包，每种面包都给他来点，再让他重温一下在马代的感觉吧，不过，我再怎么做也不可能和酒店里的早餐品种比啊！最后只得抛出这句：宝贝，这是家里啊！让烘培新手马上有成就感的美味小餐包

在马尔代夫，每天早饭有很多种面包选择，那里的面包原味的多，面包朴实，糖几乎不放，黄油不放的也很多，而在我们国内，高糖，高油的面包卖的最好，我们只管好吃，不管是否健康，更不知道很多面包放的不是动物黄油，而是植物黄油，其它的添加剂我就不说了。所以我们平时自己做就更健康了。

但很多人以为做面包是很难的技术活。这要你怎么理解烘培。如果你往艺术角度看，那烘培自然是无止境的，貌似大多数人只能仰望。但是如果只是单纯把烘培单纯看作是做面点，那我想几乎人人都可以尝试。不就是做面包吗？中式面点里的馒头会做吗？如果你说会，那么你就可以做面包。今天给大家推荐的这款朴实外表的胡萝卜小餐包非常简单，绝对不会失手，而且保证好吃。很多面包不会有很难的技术，做多了就熟练了。今天的这款，不用练也一下可以成功。

原料：高筋面粉400克牛奶100克鸡蛋1个白糖40克葡萄干70克

色拉油20克奶油20克胡萝卜汁100克胡萝卜渣30克酵母粉4克盐2克

（以上配方是两个烤盘的量）

做法：

1.在面包机里放入除了胡萝卜渣和葡萄干的所有原料，启动面包机的发面程序，揉面30分钟；

2.30分钟后加入胡萝卜渣和葡萄干，再启动面包机的发面程序，揉面20分钟；

3.让面团发酵到两倍大；

4.揉面排气，把面团分成60克左右一个的小面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟；

5.把小面团整成圆形后放入手下再次搓圆；

6.放入烤盘开始底二次发酵，让小面团发到两倍大左右；

7.烤箱预热190度，烤盘放入中层烤15到20分钟就可以了；

8.拿出面包放在烤架上晾凉就可以吃了，剩下的装入保鲜袋，夏天要在两天内吃完。

新手第一次做面包如何能马上有成就感呢？
1.很多新手第一次做面包就充满了强烈的期待感这是好事，但由于准备不足，往往做出来的面包像烤馒头，所以首先要选对面粉，到超市里选择做面包的面粉或者是高筋面粉，高筋面粉筋度强，在揉面的过程中还会让面更有韧性，所以新手做面包时揉面不可以像做馒头包子揉到三光就可以了，像今天的小餐包你要揉面到面团能拉出点膜来，稍微能拉出点来即可，如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜来，没有面包机就自己揉面；

2.新手第一次去尝试做土司失败率会很高，因为土司的质量好坏和揉面是成正比的，所以一开始选择小餐包是明智之举，只要先揉面，后加入胡萝卜渣和葡萄干揉匀即可，胡萝卜渣就是胡萝卜榨汁后剩下的残渣，如果你没有榨汁机那就把胡萝卜蒸熟后做成泥在一开始加入也可以；

3.很多新手觉得自己做的面包吃起来没有外面卖的那么香气扑鼻（闻起来倒还不错），这是正常的，因为我们没有放香精之类的添加剂，但是如何让面包吃起来香呢？我们自己可以动点小脑筋，比如加入点葡萄干，我今天还加了点淡奶油就是来提高口感的；

4.面包吃不完怎么保存呢？如果是冬天，气温低，那么只要把烤好面包冷却后放在保鲜袋里扎紧即可保存五天左右，但是在夏天，室温保存的话面包很快会变质，所以为了让面包的水分不流失，建议大家把面包扎紧放入保鲜袋后入冰箱冷冻，就是零下18度的冷冻室，那样面包里的水分会彻底锁住，吃的时候只要提前拿出来让其在室内回温即可。