香辣牛肉酱

 

 

  

菜品口味：酱香

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：普通

 

 

食材明细

• 牛肉  1.5斤

• 花生 210g

• 甜面酱 450g
• 豆豉 200g
• 孜然 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 芝麻 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量

很久以前就看到类似的方子了，很久以前也做过几次了......
  但是今天，子墨的姑姑又把这个方子放来我给我看，那就接着再做吧，谁让它好吃呢

  很香狠辣的牛肉酱，比老干妈辣，形似阿香婆的牛肉酱；拌米饭、面条夹馒头都会很棒，这个方子适合嗜辣的我们。本来说好给豌豆同学带一瓶去，结果出来的成品比我想象的还要辣，估计她是不敢下筷子；明天再熬一锅去，微辣的。

• 1
  
  材料。
• 2
  
  牛肉。
• 3
  
  小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。

• 4
  
  放凉；花生可以直接买炒好的花生。
• 5
  
  在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。
• 6
  
  豆豉切碎。

• 7
  
  锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
• 8
  
  在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
• 9
  
  在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。

• 10
  
  把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。
• 11
  
  然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。
• 12
  
  .......

• 13
  
  最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。
• 14
  
  放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。