自制香辣牛肉酱

叶赫那拉氏。的QQ空间 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-9-17 19:04  

老公爱吃辣椒酱，家里老干妈不断，从3月初到现在已经吃了好几瓶了，正好看到涩涩在天涯做的牛肉酱，自己也做来试试，十分成功，老公说以后再也不买老干妈了，呵呵。       原料：牛肉一斤、干辣椒二三两、花椒一把、麻椒一把、花生一小碗、豆豉一袋、黑芝麻一把、白芝麻一把、甜面酱两盒       调料：白糖、孜然粉、鸡精、十三香适量                                                                           1.牛肉切成丁                                         2.干辣椒切碎、花椒、麻椒和花生装袋子里面用擀面杖擀碎，豆豉切碎（我偷懒，都是用搅拌机绞碎的）                                         3.锅烧热，入油，放入干辣椒碎、花椒碎、麻椒碎、花生碎炒透炒香，盛出                                         炒至如下即可，辣椒等炒脆至金黄略焦                                         4.锅洗净，重新入油，这次的油要多放，约小半锅，放入牛肉煎炸                                         牛肉煎炸至没有水分，如下                                         5.放入豆豉和甜面酱翻炒六七分钟至豆豉和甜面酱充分融合                                         6.放入炒好的花生辣椒碎和黑芝麻、白芝麻、白糖、十三香、孜然粉等调料                                         7.继续翻炒至所有调料都均匀混合，我炒了10多分钟，到如下                                         放凉装瓶即可，先奉上一小碟儿                                         再奉送一小碗儿                                         味道真棒，那牛肉，那叫一个有嚼劲，那酱，那叫一个香，拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了。