  哦~我这懒蛋最近忙的团团转，终于找时间把这文码了。。希望一气呵成~不然我又存草稿存到忘记了~ 话说某天网店云南高山鸡特价~我用闪电般的速度，收了一只。 收了这只鸡后，我家的鸡就没断。。我妈给了2只什么散养的鸡，我又把买鸡的事忘记了买了各种鸡胸，鸡腿。。。 于是这只可怜的小肥鸡就再冰箱里呆着将近1个月~ 到了不得不吃的时候，才被我想起来~ 当然，张三剑我都经常忘记喂，忘记一直鸡也是正常~ 虽然每天开冰箱都坚定的想，这个周末一定要消灭它~但是每次到了周末真的都忘的一干二净，一清二白~ 人没老，脑子想木了。。 关于吃鸡这事，叨叨过无数次了~我两为了吃的有数量，还有有质量~除了吃跑山鸡，散养鸡，基本很少碰白条鸡~ 总感觉吃鸡饲料长大的鸡味道寡淡。和每天能跑来跑去的不能比~ 但是，做白斩鸡，我还真是推荐用白条鸡，因为鸡肉基本是用热水泡熟的，每天走路的鸡肉比较老，这样处理之后还是不好啃的，白条鸡就没这个麻烦~肉不管怎么泡都会嫩嫩的~ 还有就是蘸料的姜葱油，一定要是香油才可以~加热之后香油的浓香能烹出去，再调了葱姜汁，淡淡的香气~和鸡肉特别搭配~ 亲，你要相信，鸡这个东西，不管怎么吃，都都是好吃的~ 就算你做的很失败，也绝对不会太难吃~好吧，也许会很难吃~ 转过来再说这只云南的鸡，给了我很多惊喜~看着挺瘦，但是肚子里那个肥啊！抠出2大块鸡油~黄黄的那个诱人~ 某只发话了，别扔~练出鸡油，烙饼啊！那个多香~ 好好，是，老大~给您留着，烙饼。。。 肚子里还有没生下来的鸡蛋，鸡心，鸡胗。。不少货~不知道是没掏干净还是特意给我留的~总之，惊喜很多啦~ 就是该这样，哈哈~ 材料： a：鸡一只，葱2段，姜3片，水一锅，冰水一盆，绍酒1勺 b: 姜末2大勺，葱末1勺，蒜1/2瓣，盐1小勺，香油5大勺 做法： 1，洗下干净，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉 2， 烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，把鸡身放进去， 3，中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间） 4，准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉。 5，等到鸡彻底凉透，再捞出来~ 6，把鸡切成块，装盘  再来说葱姜汁 1，姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁， 2，葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐 3，香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok 喜欢的可以再加一点酱油，没有也没关系~ 姜一定要多，而且要捣出汁，这样才能更好地释放出来~并且让鸡肉变得更鲜美~ 关键是做法简单，很家常~是谁都可以做出来的美味哦~ 就是切的时候切好看点哈~鸡头，鸡爪啥的都不要~  |
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