虫草排骨揪片子

虫草排骨揪片子

对于虫草的认识只限于书本上，因为其价格昂贵也没有这方面特殊的需要，所以从来没有去买过。并且总在电视上看到西藏因为对虫草的过度挖掘，植被遭到严重的迫害，虫草的数量也越来越少，所以许多不良的商家开始将已用过的虫草重新加工出售，更有一些危害人体的方法来加工毒虫草来谋取暴利，这样虫草不但不能对健康有利反而有害了~~

 

蛹虫草也就是北虫草的价格也就是现在市面上的冬虫夏草的1/10而已，并亲现在所谓的野生冬虫夏草90%都是假的，价格还非常贵，这样还不如选择人工培养的蛹虫草更健康，营养价值更高一些。

 

我用的云欣蛹虫草是人工培植的蛹虫草，但在营养和药用价值上无限接近传统冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草，是老百姓买得起的虫草，蛹虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。

 

蛹虫草的食用方法多样，最方便的就是泡茶饮用，一般是用其子实体泡茶，用开水冲泡，5分钟后饮用，多次冲泡，至无黄色时，将蛹虫草吃掉，有蘑菇鲜味。当然对于我等吃货煲汤是最好不过的，用蛹虫草煲好的汤颜色金黄非常漂亮，有很浓的菌菇的香气，老孙看了汤的颜色还以为的笨鸡汤呢！

 

如果说办公室的白领们选择用蛹虫草泡茶的办法是小资的吃法，那么我这种饭菜汤三合一的做法就是大众的吃法，我觉得肉的香、虫草的鲜和蔬菜的清新、粮食的饱腹结合在一起应该是百姓家更接地气的大众吃法~~~

 

所需原料：

蛹虫草10克、排骨200克、面粉200克、玉米粉50克、油菜心30克、葱1棵（如果是大葱用一段）、生姜2片、八角1个、料酒少许、盐适量

 

具体做法：
1、将排骨温水洗净、蛹虫草洗干净后放入碗中浸泡几分钟；

2、将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫；

3、然后放入葱、姜和八角，将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中；

4、将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中，普通高压锅上汽后小火15分钟，全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上，直到排骨酥烂；

5、将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟；

 

6、煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀；

7、放入大约120克的清水和成软硬合适的面团，不用太硬不然不好消化，和好的面团盖上饧10分钟以上；

8、汤做好后开始做揪片子：将面团擀成大薄片，喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点，喜欢吃软和的就擀的薄薄的；

9、让面片用刀切开成几条宽面片；

10、锅里的清水烧开后改小火保持水微开，然后拎起一条长面片，左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中；

11、将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出，放入凉水中过凉后捞出；

12、将洗好的菜心也放入热面汤中烫软，然后冷水过凉捞出；

13、将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中，再放入盐调味；

14、盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可。