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1 
将蛋清蛋白分离
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2 
把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
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3 
加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
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4 
蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
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5 
在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
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6 
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
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7 
倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
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8 
烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
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9 
翻回正面抹上蓝莓酱。
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10 
轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。
小贴士
1.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。
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