 在超市逛 的时候，看到紫薯在搞活动，就喜欢紫薯的颜色，就买了几个，特别香甜的紫薯，蒸着吃了一次，剩下两个做了紫薯泥。
 本来想做紫薯蛋糕卷，把紫薯泥卷入里面的，但蒸好的紫薯当时太烫了，怕影响蛋糕卷的松软度，最好只好先抹了果酱卷起来，半小时后又把紫薯泥挤上面了，哈哈，别有风情哈，又在上面装饰了几个小白花，还是蛮漂亮的
 。
原料：
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克。
馅料：
果酱适量，紫薯泥150克，酸奶50克，奶油霜30克。
做法：
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。
2、蛋黄搅拌均匀，加10克白糖搅拌 均匀。
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、加牛奶搅拌均匀。
5、把低粉筛入蛋黄糊中。
6、搅拌成蛋黄糊。
 8、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
9、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
11、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
12、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。
 12、乘热撕去油纸，再把油纸盖上，保持水分和湿润。
13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。反过来，上面抹上果酱。
14、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。
15、紫薯加酸奶压成泥。
16、把紫薯装入裱花袋里面，我用的是有好几个小孔的花嘴。
17、挤在蛋糕上面。
18，再装饰几朵小白花即可。
 温馨小提示：
紫薯泥中放酸奶中和下，口感好又不太干。没有奶油霜的可以不装饰这个小花朵哦。
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