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中国人的饮食习惯，其实是有规律的，总喜欢跟着季节
走。 春夏两季，人们顾虑着老中医的担忧，
往往吃的清淡，素一些。到了秋天，就完完全全将自己的解放出来，以进补为由，大吃，狠吃，通吃，誓要将之前所漏下的，错过的，补回来。
以吃来慰藉对冬天的即将到来所产生恐惧，倒也合情合理。
故在中国人的眼里，秋是一个吃货们的季节。秋是浪漫的，也是丰盛的，许许多多的食材，在这个季节都是最好的。
秋风一起，吃货们就会群情汹涌，总喜欢跟吃联系起来。 比如，秋風起鲈鱼肥， 狗肉香，羊肉啖啖惹风骚 。
鲈鱼，我不怎么喜欢，总嫌其肉质糙。狗肉，我是不会去吃，也狠不下心去吃的。 羊肉嘛，我一向都是来者不拒的。
羊肉，其中一个比较受欢迎的做法是羊肉手抓饭，这个在“吃货们的秋天系列的之羊肉饭”已经介绍过了。今天，就做个貌似简单的羊肉面吧。 这个羊肉面的听似简单，但其做法，却也是颇费功夫的。 朱自清曾经在《说扬州》 一文中提到过：“杨州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”；普通将面挑在碗里，浇上汤，“大煮”是将面在汤里煮一 会，更能入味些。” 今天的这羊肉面的做法，看来在朱自清先生的眼里就是一个平淡无奇的吃饭， 是入不了“内行”的。  下面将做法与大家分享。 食材的新鲜与否是至关重要的。  刚好碰上特价，就买了一整条的羊前腿。店里的师傅还帮忙切了块。  把貌似屌丝一样的洋葱的皮剥了，却发觉，其实是白富美。  小白兔用飞一样的速度，把各种食材都切好。 以前，有个外号叫快刀，看来，今天宝刀未老。 本来还打算再弄一个葱爆羊肉片，再加一个糖醋排骨。 但后来觉得，这样不好，做为一名吃货，要理性爱吃，暴吃暴喝，不是正道。于是，做碗羊肉面就好了。  做这个羊肉面，汤是关键。 取些羊骨，用滚水去一去血水。  待水再沸腾，将浮起来的沫去了，再用冷水将羊骨洗干净。  与此同时，用汤煲煮好开水，待羊骨去了血水，就可以马上置入汤煲中。    盖上盖子，就且让它在里面熬出羊肉真味道。  接下来，将羊肉放进热锅里面翻炒。 待羊肉三分熟，加入切好的胡萝卜。 最后，将“白富美”放进去，让她和“屌丝们”融为一体 最后盖上盖子，跳小火，焖上一个小时。 最后，加入酱油。 做好的羊肉。 接下来，就要准备面条了。 水滚，入面，起面。 挑入大碗中。 此时，汤也熬好了， 这就是所谓的白汤： “是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，” 浇上汤 舀上一大勺羊肉 羊肉，汤，面，即将为吃货们带来舌尖上的愉悦。 再配以葱花 鲜美的羊肉面，大功告成。 这是之前的两个吃货贴： 吃货们的秋天之羊肉饭 吃货们的秋天之乌头鱼 |
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