宫保肉丁

此菜为四川风味，麻辣咸香，略带甜酸味

首先食材要备全

瘦猪肉三两（最好是元宝肉或里脊）切成丁。  笋、黄瓜、葱、干红辣椒切段用黄酒、少许盐、蛋清、薄淀粉腌几分钟。

花生米炒熟

姜切碎，蒜切片  调汁：一匙糖、两匙醋、三匙酱油、小半匙辣酱，少许盐、味精、淀粉、水

油烧至五成热，加肉丁用筷子划开，变色后捞出      留底油炸辣椒与花椒（10粒）放其它配料             

 
  放入调汁成稠状后放肉丁、花生米。              颠勺出锅装盘