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今天要给大家分享一道驰名中外的川菜——宫保鸡丁。它味道鲜美，非常下饭，感兴趣的朋友快来学习一下吧。 小林点评：宫保鸡丁不仅在川菜中有所记载，在贵州菜和鲁菜中也有记载，只是原料和做法有所差异。据说它是被清朝的丁宝桢改良并发扬光大的。之后它不仅被选为北京的宫廷用膳，甚至传到国外，中外驰名！ 小林品尝过宫保鸡丁后的感受是这样的。它选用鸡肉作为原料，搭配上黄瓜、辣椒和花生米等配料制作而成。成菜后香味扑面而来，肉质鲜嫩，再加上花生米的香酥，诱人心魄！ 小林制作宫保鸡丁需要准备主料：一块鸡胸肉、八十克花生米、一根黄瓜、一根葱白。小林会准备以下配料：五克花椒、两个干辣椒、十二克白糖、十五毫升米醋、十毫升生抽、四克玉米淀粉、三克盐、二十毫升料酒以及适量的橄榄油。将这些原料备好了吗？接下来小林就要开始制作了哦。 第一步：小林要将准备的鸡胸肉清洗干净后切成指甲盖大小的肉丁，留作备用。然后小林将准备的葱白清洗后切成与肉丁差不多大小的葱段，留作备用。第二步：小林将准备的干辣椒切成大小相近的数段，留作备用。接着小林要将准备的黄瓜清洗后切成大小适宜且一致的数块，留作备用。第三步：小林将切好的肉丁放入一个空碗中，再向碗中添加一克盐、十毫升料酒、两克玉米淀粉以及少量的水，用手抓拌后进行腌制，大概要腌制十五分钟。 第四步：小林将没有用完的盐、玉米淀粉、料酒倒入一个空碗中，然后向碗中倒入准备的生抽、米醋、白糖和适量的水，调制成料汁，待用。第五步：小林取出炒锅后倒入足量的油，进行加热。倒入的油要比平时家中炒菜用的油要多。当锅中的油六成热时，向锅中倒入干辣椒和花椒，爆出香味即可。第六步：小林将腌制好的肉丁倒入锅中，进行滑炒。 第七步：当锅中的肉丁被炒制上色时，小林将切好的葱段倒入锅中，进行炒制。片刻之后，小林将调好的料汁倒入锅中，继续炒制。第八步：半分钟后，小林将切好的黄瓜块倒入锅中，进行翻炒。第九步：再过半分钟，等到锅中开始收汁时，小林把花生米倒入锅中，翻炒均匀后就可以将菜盛出啦。美味又下饭的宫保鸡丁制作完成啦，快来品尝一下吧。
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