[酱牛肉做法

酱牛肉做法

材料：牛腱子肉1000g。八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段，姜一块。老抽1汤匙，生抽3汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，水足量。

做法：

1.肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。

2.八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。

3.砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。

4.捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。