盐水鸭

>>盐水鸭
原料：鸭2000克、葱结1段、精盐25克、姜2块、香醋25克、五香粉2克、花椒1克、八角2只。

做法：
1、鸭斩去小翅和爪，在右翅窝下开一个约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污物，洗净沥干水。

2、将处理好的鸭子和精盐、花椒、五香粉搅匀，腌制2小时左右，再放在盐水中浸泡1—2个小时，取出洗净。

3、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成。食用时，改刀装盘即可。