伪装成青豆的创意主食【炒菠菜疙瘩】菜肴的模仿秀

 

伪装成青豆的创意主食【炒菠菜疙瘩】菜肴的模仿秀

 

  
    终于再坚持一周就可以放假啦。过去的这几周过得跟打仗似的，马不停蹄的回武汉，打包，托运，12编织袋，6箱书，一个塞满了酱料的行李拖箱和一个装满厨具、餐具的登山包，总共20大件，不算随身带的拖箱和登山包，238公斤。幸亏我的好姐妹娟儿帮了大忙，让我走的不至于很狼狈。时间有限，匆匆回汉又匆匆离去，别的同学朋友都没有机会再见一面了。

悲催的行李们~~~~我恨搬家！！！！！！！

    因为走前接手了新工作任务，武汉之行被压缩的非常的短暂，回到成都一下火车就奔赴学校开始紧张的工作。如果主业就是上课，生活原本应该挺安逸，但现在手头主业以外的工作已经排了五大项：1、去武汉前接手的校庆活动系列项目之一，这个目前最紧迫，昨个还在和领导前辈们为此加班，十一假期期间也被安排了两次项目汇报会；2、十一长假的第二天学校承办的德法中学术会议，要全程参加投稿以及准备提问发言，写文章这类就是常说的做老师需要在工作日之外额外准备的事情；3、学校会议还没结束的最后一天，大概十月中旬要飞广州参加另一个会，这个精神上可以暂时放松，但体力上可能稍累；4、紧接着十月中下旬再回成都就会立马被派去代表学校参加市里的演讲比赛，这也属于前期从最近开始就要花时间写稿背诵准备的；5、再之后就是月底的校庆晚会的主持人工作，依然是台下提前准备开场、串词以及其他的活儿……所以，从现在一直到十月底，放眼望去我好像还没有喘口气的机会。
    虽然体力上有些辛苦，但总体来说精神上还是很充实的。埋藏在我身体深处的这些个文艺细胞终于在读博蛰伏的这几年之后重新苏醒。读书的最后几年，毕业压力山大，生怕被批不误正业，博客都是避着老板偷偷写（之前没说，其实真的因为写博客被严肃批评过的），更别提参加文艺活动了，我都忘了舞台长什么样了。现在好了，工作给了我名正言顺的平台，可以光明正大的发展爱好，再也不用存着参加活动会分心学术因此被批评或者难毕业这样的顾虑了。所以我爱毕业，我爱工作，哪怕累一点，我还是无比热爱和享受现在这种真正正常人的生活（乃们都不知道这种被长时间压抑之后得到释放的快感）。我每天都在努力地生活和工作，把这几年丢失的补回来，我每天都在大口呼吸毕业后的空气，享受毕业后的快感，因为真的被压抑了太久。当然，现在一切都在越来越好，我也相信未来会更好。我们在如此真心的对待生活，幸福一定会降临，因为我相信天使也能看见

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别说你不相信，这道菜的真身就是炒面疙瘩，灵感来源于老北京炒疙瘩、松仁玉米、青豆虾仁、尜尜、盆里碰、西式菠菜面疙瘩等等。

    很多种元素，同时在我脑袋里大融合：取青豆的外形和松仁玉米、青豆虾仁等的材料，西式面疙瘩的菠菜面，北京炒疙瘩、尜尜、盆里碰的基本制作手法和炒制流程，虽然第一次做技术略有欠缺，拍照时室内灯光也破坏了不少效果，菠菜面分量不太够，但这些都不能影响我对这道菜的喜爱。马上十一了嘛，如果您有时间的时候，也有这样一份好心情愿意花心思花时间给你的家人制作一道这样充满灵感，又美味健康的创意菜肴，相信一定会得到家人的赞赏哒，因为我那天捧出这道菜小贝吃到嘴里都还不信不是青豆，着实把他又震惊了一把

材料：
菠菜面一块（纯手工菠菜面详细做法旧文已介绍，点这里），松仁一小碗（可以买现成的，我是手剥的），大虾若干条（或直接购买速冻虾仁），玉米粒、胡萝卜（切粒）、香菇（切丁）、甜椒（切丁）、葱姜蒜（切末），白胡椒，盐，牛奶（可用水淀粉或者省略），少量生抽（也可省略），味精（我没放，如果宴客做这道建议少放点点，因为确实会提鲜不少，自家吃可省）

步骤：
1、如果像我一样使用的整虾，尤其是活虾的，可先去头、去线、剥壳，
我按照林文月先生对清炒虾仁的预处理：少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油（林先生还放了少量味精）将剥好的虾仁腌上一会儿；
2、可直接使用甜玉米罐头，或者像我一样手拨玉米（赶时间就不建议了），
之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用；
3、准备一块菠菜面团，制作方法旧博文里有详细介绍，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里。将面团擀成厚片，竖切条再等距横切，成大小均匀的骰子状；
4、撒一些干粉，用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动，直到棱角消失，成相对均匀的圆形面疙瘩；
5、再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩煮到浮起后捞出；
6、捞出的面疙瘩过冷水后沥干水分，拌少许麻油备用；
7、另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子；
8、余油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀，加少量的生抽；
9、加入玉米粒翻炒均匀后加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒；
10、加入虾仁和少许盐，翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉；
11、大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀；
12、所有食材兜匀即可出锅，时间非常短，如图虾仁的形态我感觉炒得算偏久了，时间可以比我更短。

以假乱真的松子青豆虾仁玉米，其本质是炒疙瘩~







小贴士：
1、炒制手法基本参考松子玉米和青豆虾仁；
2、菠菜面是这道菜的点睛之处，制作方法旧博文里有详细介绍，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里；
3、牛奶勾芡是参考的文怡姐松仁玉米或者青豆虾仁之一的做法，你也可以不勾芡，更清爽；
4、虾仁、玉米、松子都有现成的，我都手工制作到底了，赶时间不必学我。

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