纯手工自制地瓜丸

 

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：煮
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：砂锅 汤锅 炖盅 瓦煲

食材明细

• 地瓜（山芋）  一个
• 小红豆  适量

• 山芋淀粉 适量
• 糯米粉 适量

• 白砂糖 适量
• 老冰糖 适量

小兔从小就喜欢吃口感QQ软软的东西，什么年糕啊、元宵啥的可爱可爱了~
自从偶家楼下开鲜芋仙，夜宵常常就是它。
最喜欢里面黄色的地瓜丸，觉得它口感比芋圆细腻，还有种地瓜的清甜味，好吃到爆。
但是每碗里地瓜圆也不是很多，吃不过瘾啊。。。嗨！！！
18一碗的价格也真心闹不住。
所以自制王道，这次材料才花了5块多，做出来的丸子能吃4~5次，太值了。
做法也简单，第一次尝试就成功了。亲们都试试吧~

• 1
  
  把坏的豆子挑掉，洗干净，泡10~20分钟。（加速豆子煮烂的时间）。开始煮红豆汤（汤里放几块老冰糖提味）
• 2
  
  地瓜洗干净。切厚片（不太好切，注意手）
• 3
  
  铺上细纱布上锅蒸

• 4
  
  在通风处放凉（这样可以去掉部分水分）。压成泥
• 5
  
  加糯米粉和山芋淀粉（1：5），放糯米粉可以增加软糯的口感，只放山芋淀粉就会更Q一点。可以适量放点白砂糖提味，想吃自然原味的就不放糖。
• 6
  
  先用勺子搅拌均匀 （地瓜含水量各有不同，看情况适量加粉）

• 7
  
  手上套塑料袋开揉
• 8
  
  揉到面团手感有一定韧性就好了。可以先做几个煮煮看，试试味道和口感，我就试了2次才调出中意的。
• 9
  
  做了两盘 （左边加糖，右边原味）

• 10
  
  为了追求手工质感，特地做的形状，有种质朴的可爱。地瓜圆成功。
• 11
  
  配上红豆汤，甜香Q软，吃起来超满足。
• 12
  
  地瓜圆细节图，和鲜芋仙的差不多吧。(*^__^*) 嘻嘻……