人体八大营养素

人体八大营养素

专题简介

构成人体和维持人体生理功能的通常分为八大类营养素，凡是人体构成和生理需要的都可以称为营养素，它们都对人体有不同的生理作用，共同维系人体的健康和正常生理。

蛋白质

生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

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脂类

甘油三酯、磷脂和固醇类物质是是营养学上重要的脂类。食物中的脂类95%是甘油三脂，5%是其他脂类。一克脂肪大约提供9kcal能量，是人体三大能量人体物质中提供能量最多的，脂肪大多储存在人体里，是人体主要的能量储存物质。脂类也构成细胞膜、神经髓梢膜，也是构成人体的重要成分。

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碳水化合物

碳水化合物也叫糖类物质，是人体最经济最重要的能量来源，我们吃的米饭面食中含的大部分物质淀粉就是一种碳水化合物，人体通常情况下的能量供应就是碳水化合物提供的。碳水化合物能够大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为碳水化合物，所以吃甜食会长胖。碳水化合物还有重要的生理作用——抗生酮作用，当体内碳水化合物供应不足时，草酰乙酸供应也相应减少导致脂肪酸不能彻底氧化分解产生过多酮体，产生酮血症和酮尿症。

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常量元素

人体含量大于体重的0.01%的各类矿物质元素称为常量元素，有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁7种。

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微量元素

微量元素可分三类：

1、人体必需的微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬，

2、可能必需的：锰、硅、镍、硼、钒，

3、具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡

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维生素

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内含量及微，但在机体的代谢、生长发育过程中起重要作用。

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水和膳食纤维

水是人体含量最高的物质。膳食纤维不能被人体消化吸收利用，但膳食纤维堆预防肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症有很好的作用，加强消化系统功能的作用。

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