自制卤水豆腐

 

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主料：

水2500-2800毫升   

黄豆250克   

辅料：

盐卤5克   

水40毫升   

耗时：

准备半小时-1小时   

制作半小时-1小时

 

自制卤水豆腐的烹饪制作过程

1

黄豆250克，家里还有一把黑豆，就掺在一起了。

2

加水浸泡6-8个小时。

3

用料理机打成豆浆，滤掉豆渣，放入大锅中煮开。

4

取5克盐卤。

5

加入40毫升水，化开。

6

豆浆稍微晾一会，在80-90度之间，将盐卤慢慢倒入，同时用手勺慢慢推动豆浆。

7

点好的豆浆盖上盖子保温沉淀约20分钟，即会出现这样跟棉絮一样的豆花。

8

准备好模子

9

取出少量的豆腐水，将纱布湿透，铺好。

10

将豆花倒入模具中。

11

像盖被子一样，轻柔地盖上。

12

放上木板。

13

上面压上重物，静置20分钟。

14

将模子去掉，小心地掀开纱布。

15

啊，太神奇了，豆腐，豆腐，整块的豆腐！