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自制豆腐有很多材料可以点，有盐卤和内脂，试做下来还是盐卤点的口感好，内脂点豆花比较合口味。 盐卤点的豆腐可以做凉拌菜，做日式煎豆腐，麻婆豆腐，炒豆腐，吃的时候没有酸味，虽然成品是老豆腐，入口也是很柔滑 盐卤豆腐材料：干黄豆300克，水1300克，盐卤12.5克，水50克 制作方法： 1. 干黄豆浸水里泡发一晚（6－7小时） 2. 放料理机里打碎（料理机小就分次打） 3. 取个大锅垫入过滤纱布，打好的生豆浆全部倒入纱布过滤； 4. 在过滤纱布口上扎上绳子，吊起来过滤出浓豆浆； 5. 必要时用手挤出剩余的豆浆； 6. 接着大火烧开豆浆后，用漏勺舀去浮沫 （这时很快豆浆表面会凝结一层豆腐皮，可以用筷子捞起沾着酱油和芥末吃掉） 7. 盐卤12.5克加水50克混合备用； 8. 待豆浆温度降到80度左右，把盐卤水倒入豆浆中； 9. 等2－3分钟豆浆会变稠；
10. 同时在豆腐模里垫上过滤纱布；
11. 用勺子把豆浆糊倒入豆腐模子中；
12. 盖上过滤布和木盖子，压上重物会自动排出液体，15分钟后拿掉重物，豆腐就制作完成啦！
13. 做好的豆腐泡入清水中，放冰箱冷藏，待吃的时候拿出就行。
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