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来自: 雨霧山庄 > 《酿酒》
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古汉英雄酒:哪些成分决定了酱香酒的品质?酯类物质是酱酒呈香的主体,具有较易挥发且气味较强特性,同时产生果实气味或独特芳香气味,因此表现出的气味特征较强。在酯类物质中,乙酯类占比较高:己酸...
工科男的生活 篇二十八:从三瓶汾酒开始,让我们来聊聊酿造
以白酒为例,香气物质在酒中基本上是差不多的。汾酒中,除了乙酸乙酯和乳酸乙酯,辛酸Z,酯(2163.91“g/L)的含量位居汾酒中酯类香气物...
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