【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲

 

 

食材明细

• 莲子 适量
• 冰糖 适量

• 黄桃 适量
• 红枣 适量

 

冰糖湘莲，是湘菜中有名的甜菜，莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的，也会毫不犹豫的吃两碗。

• 1
  
  原料图如上所示。
• 2
  
  莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。
• 3
  
  上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。

• 4
  
  水果红枣切丁。
• 5
  
  蒸好的莲子放在碗里。
• 6
  
  莲子和水果红枣丁混合好。

• 7
  
  锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。
• 8
  
  冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。
• 9
  
  就冲进准备好的莲子中。

小贴士

1，黄桃和红枣，本来是用的桂圆和红枣，但是桂圆这个天气吃上火，所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
2，这个冰糖莲子，熬冰糖的时候，据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害，所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后，甜度适当的进入莲子，汤汁里的减淡了一些。很好吃。,
3，现在流行改良菜，每个省份都有其很好吃的菜，往往可能某一种特殊的口味不适合我们，但是毫不影响我们尝试，适当的做调整，比如辣的菜，就可以少点辣椒，多油腻的，就可以减少油的使用。学会变通，那么你就能享受各种口味。