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我是重庆的，我妈妈会做很好吃的酱肉，我也学会了，而且做得也很好吃，今年做的都快吃完了，又做了第二次了！！（马上做，7天就可吃腊肉）
1、备上你要做的肉 2、把毛清掉，在火上烧肉的皮子后（这个我想大家都会的，这样可使以后的肉容易煮熟）洗净晾干！ 3、把盐在锅里炒黄，关火后加入花椒炒一会，别把花椒炒糊了 4、把炒好的盐和花椒和在肉里面，可加一点酒，再加入酱（10斤肉可用一斤酱，盐就根据你自己的情况来，有的人要吃得咸一点就多放点，不过一般酱是有盐的，注意别放得太多了。），放7天就可挂起来晾干或是熏腊肉了。这个肉不熏也很好吃（可以蒸着吃也可以煮可吃，如果你做得太咸了，我就建议你煮着吃，用煮这个肉的汤来煮青菜别有一番风味）。 回答：2007-01-25 16:13
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