雪菜笋丝
其实,这道雪菜笋丝做起来一点也不复杂,那何不现吃现做呢?
所需食材:冬笋 雪菜 蒜茸 红椒
调味料:冰糖 鸡粉 花雕酒 香油 水淀粉
制作方法:
1、雪菜偏咸,先用温水浸泡10分钟,挤干水分,备用。雪菜购买袋装切好的即可。
2、冬笋去除老筋部分,切丝,用开水焯一下,捞出,过凉,备用。
3、红椒切小粒,选择红椒要那种不辣的,放入它的目的也是为了色品颜色美观。蒜切蒜茸。冰糖少许用开水化开,备用。
4、炒锅烧热,倒入植物油。油温6成热时,放入蒜茸爆香,而后放入笋丝与雪菜,烹花雕酒,翻炒片刻,加入小半碗水,大火收汁。
5、收汁的过程中,根据个人口味放入适量的鸡粉与冰糖水,亦可适当地方一点点盐。
6、最后,用水淀粉微微勾一点点薄芡,出锅前淋几滴香油。大功告成。
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