秋天最美味的汤——白果酸萝卜老鸭汤

秋天最美味的汤——白果酸萝卜老鸭汤

(2012-10-08 08:29:00)

 

 

 

 每年的这个时候，就是银杏果子成熟的时候，啪啪地往地上掉。

    这掉下来的可是美味，虽然在给它剥去最外面那层衣的时候，是难以相信能包裹美味的臭味啊。

    这批的白果也是在楼下的银杏树下捡的，不过是一群小银杏树下捡的，不比去年那颗大树，这批白果就小很多咯。

捡到白果总是那么开心，不用想着捡太多，这果子吃多了也不好。

 

白果、银杏，就是秋天的色彩了。

 

 

 

材料：

鸭：1500克

老姜：1块

白酒：2勺

酸萝卜：600克

酸菜、泡山椒、泡椒：共1碗

干辣椒：10颗

花椒：1小把

白果：（去皮后）50克

 

 

1、鸭肉切大块，加入姜和白酒腌 20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜；

2、锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒；

3、再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香；

4、放入鸭肉，继续用大火炒；

5、炒至鸭肉出油；

6、鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水；

7、煮至快沸时，去除浮泡（血水）；

8、继续用小火炖；

9、小火一个小时后，倒入白果；

10、再继续小火四十分钟左右就好了。

   

应该会有人关心酸萝卜怎么找来。

如果在四川呐，市场上都有卖的，就是在菜市场上专卖泡菜的地方。

如果不在四川，就只有自己做了，把圆白萝卜分成两半或者四块，丢到泡菜坛里，泡菜的做法请见这里。

不过酸萝卜泡的时间很长，要把它从白色泡到表皮微蔫的深色。没有几个月出不了效果哈。请耐心等待。我这几块是泡了差不多一年哦。

 

 

另外，怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之类的。不过，好吃的酸萝卜老鸭汤，就是要有点微辣才过瘾喃。

超好吃的汤，最适合秋天的汤汤了，滋润去燥绝对有。吃光了肉，把汤用来泡饭也不错。