各种风味饺子的做法大全

各种风味饺子的做法大全

牛肉香菇榨菜馅饺子的做法

牛肉香菇榨菜馅饺子用料：

面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）

馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，

海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，

香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）

牛肉香菇榨菜馅饺子做法：

1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用

牛肉香菇榨菜馅饺子

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，

总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。

猪肉馅饺子的做法

猪肉馅饺子馅料：

五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

猪肉馅饺子

猪肉馅饺子做法：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

麻香馅饺子的做法

麻香馅饺子原料：

饺子皮、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）

麻香馅饺子做法：

1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；

2、锅内沸水，放入青菜粒；

麻香馅饺子

3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；

4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；

5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；

6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

白菜馅饺子的做法

白菜馅饺子材料：

面粉。肉馅，白菜，油，大酱（葱伴侣），甜面酱，花椒粉，大料粉，葱，姜，味精。

白菜馅饺子做法：

1.油烧热,放至冷却.

2.白菜焯水后,放冷水中浸泡.

白菜馅饺子做法

白菜馅饺子做法

白菜馅饺子做法

3.肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.

4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.

5.葱、姜切末。

6.把葱、姜末放入冷却好的油中。

7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。

8.白菜切碎，投洗2次。

9.白菜攥干水份，加入肉馅中。

10.还是顺一个方向搅均。

11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。

12.包馅、成型。

煮饺子，妈妈是点3次水。装盘。

黄瓜馅饺子的做法

黄瓜馅饺子原料：

猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁（海米）约25只。

黄瓜馅饺子辅料：

姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

面皮：

面粉400克、盐2克、（黄瓜汁+水）200克。

黄瓜馅饺子做法

黄瓜馅饺子做法：

1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅儿．干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净，擦成丝．洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏（防止切时辣眼）。

2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。

3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用。

4、面粉和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟。

5、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎，攥干水份。

6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮。

7、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。

8、包饺子。

9、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

黄瓜馅饺子做法温馨小提示：

1、黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮，但黄瓜馅儿很容易出水，所以黄瓜，洋葱切碎后要充分攥干水份。而且要等包之前再和肉馅儿包在一起。

2、因为菜很容易出水，所以一开始的肉馅儿不需要打入很多水份，差不多能拌开就可以了。

3、充分利用黄瓜汁儿，肉馅儿里，面皮里，尽量不要浪费。

酸菜馅饺子的做法

酸菜馅饺子材料：

1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。

2．酸菜丝1斤（切成小粒），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤 (酸菜是东北特产,用这酸菜做饺子馅特别不同,东北味道你绝对没吃过)

酸菜馅饺子的做法：

1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小粒好的酸菜不用太碎。

酸菜馅饺子的做法

2．在放入东北酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。

3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。 

4．放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。

西红柿鸡蛋馅饺子的做法

西红柿鸡蛋馅饺子馅料：

鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

西红柿鸡蛋馅饺子做法：

1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；

西红柿鸡蛋馅饺子

2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；

3.快速包水饺，以防出汁太多。

鲜虾馅饺子的做法

鲜虾馅饺子原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

鲜虾馅饺子做法：

1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。

鲜虾馅饺子

2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

翡翠水晶饺的做法

翡翠水晶饺主料：澄面

翡翠水晶饺辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

翡翠水晶饺调料：盐、味精、白糖、香油、生粉

翡翠水晶饺做法：

1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；

翡翠水晶饺

2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；

3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。

翡翠水晶饺特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

香菜馅饺子的做法

香菜馅饺子原料：香菜250克，猪肉馅150克。

香菜馅饺子辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

香菜馅饺子做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

香菜馅饺子

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

香菜馅饺子做法提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

鸡肉冬笋馅饺子的做法：

鸡肉冬笋馅饺子原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

鸡肉冬笋馅饺子

鸡肉冬笋馅饺子做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅饺子的做法：

鱼肉韭黄馅饺子原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

鱼肉韭黄馅饺子做法：

将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

鱼肉韭黄馅饺子

如何调出嫩滑的鱼肉韭黄肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。