红烧肉,最解馋的一道菜。制作方法不复杂,其制作的关键点是烧炖的时间。没有一个多小时的烧炖,就烧不出软糯的口感。现在正是桂花盛开的时候,摘一把桂花放入肉中烧炖,别有一番滋味。
原料:五花肉、广东菜心、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、冰糖、桂皮、香叶、葱姜、桂花。
1. 整块五花肉放入开水锅中出水,煮至断生,过凉水,切成块。
2. 取一沙煲,上火烧热,放入少许油,放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。
3. 倒入五花肉稍煸。
4. 加入清水。
5. 调入李锦记草菇老抽,蒸鱼豉油,蚝油,冰糖。
6. 大火烧开,转入小火烧炖。
7. 盖上盖子,小火烧炖1小时左右。撒入鲜桂花收汁。
8. 菜心清洗干净,炒熟摆入盘中。
9. 搭配红烧肉解腻爽口。
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