富含胶原蛋白的家常菜

作者：青青

    前几天买了一盒六月香豆瓣酱，此酱味道甜中带有酱香味，烧了几回菜觉得味道很不错，我和我儿子都喜欢偏甜口味的菜。此酱对我家来说算是买对了。进入秋季皮肤很容易干燥，所以今天就让我们来补一下胶原蛋白吧。这道菜的原料虽然是很容易让人忽略的廉价的猪皮，但菜品的口感和味道还是挺不错的，猪皮软糯而有嚼劲，微辣中偏带甜味。炒了一盘都被我们吃光了，可见还是比较受欢迎的哈。总之不管啥菜式，只要能让孩子多下筷，就是妈妈们最大的幸福。

材料：猪皮，青辣椒，六月香豆瓣酱，特鲜酱油，菜油，味精，生姜丝，盐。

制作过程：1.把从市场买来的刮好猪毛的皮子清洗干净，该切成小块；

          2.锅里烧开水，把猪皮放到锅里煮熟（注意不要煮的太软，稍硬一点才好）； 

          3.把煮好的猪皮放到凉水盆里过一下捞出；

          4.把煮好的猪皮里的肥肉用刀一点点把它刮干净；

          5.切成肉皮丝；

          6.锅里烧热下油烧好后倒入姜丝煸炒；

          7.加入一勺半六月香豆瓣酱炒开；

          8.把切好的猪皮丝倒进锅里翻炒；

          9.加入特鲜酱油翻拌均匀；

         10.锅里每次适当的加一些水翻炒，以免糊锅；

         11.翻炒到猪皮差不多好了，加入青椒丝翻炒；

         12.青椒丝炒软后，加入味精和盐翻炒均匀；

         13.关火起锅装盘。

         
酱烧青椒猪皮的制作过程图如下：





贴心提示：1.猪皮煮烫时间不要过久，煮的太软炒好后容易沾黏口感不好；

          2.切猪皮丝之前一定要把肥肉刮干净；

          3.煮得稍硬的猪皮丝在锅里翻炒时用适当的一点点水，一次不要加太多，炒干后再加一点点，如此反复几次，这样炒的猪皮软糯而不黏口，还很有嚼劲。也容易入味。

          4.翻炒的差不多再放青椒丝，这样青椒丝的颜色会很好看，不会吵死发黑影响口感和美观。