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不管男女都应该吃这道菜，美容养颜，简单好吃，胶原蛋白特高！ 食材：猪皮1000克、郫县豆瓣酱一勺、麻椒适量、干红辣椒段适量、葱、姜、八角、桂皮、香叶少许、蒜瓣2瓣、生抽、老抽（上色）耗油、盐、鸡精、孜然粉适量、冰糖4粒、开水适量。  做法：1.肉皮清洗干净卷成卷用棉线捆扎上，水开下锅煮2分钟，捞出冲洗干净，起锅烧油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下麻椒、干辣椒段炒香，加开水，下烫好的肉皮，下葱段、姜、八角、桂皮、香叶，蒜瓣、生抽、耗油、老抽、冰糖、盐、鸡精、孜然粉。2.大火烧开，小火炖30分钟。3.炖好的肉皮色泽油亮。 小炒猪皮 食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。  做法：1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。2.将煮好的猪皮切条备用。3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。 黄豆炖猪皮 食材：黄豆400g，猪皮280g，辣椒干适量，姜4块，蒜2颗，八角1颗；黄豆要泡到3个小时以上，或者用温水泡比较省时间； 泡好的黄豆用热水焯一遍，再捞起来。  做法：1.油烧5成热放入辣椒干、姜、蒜、八角炒香； 放入猪皮煸炒几下加入料酒、酱油；加入水、盐、鸡精或味精调味后放入黄豆；焖煮至黄豆软面，猪皮软滑。2.油烧5成热放入辣椒干、姜、蒜、八角炒香。3放入猪皮煸炒几下加入料酒、酱油。4.加入水、盐、鸡精或味精调味后放入黄豆。5.焖煮至黄豆软面，出锅，摆盘。最后在表面撒上一点小葱，颜色会更加好哦！ 猪皮炒蒜苗 食材：蒜苗，洗净，控水，切段，备用。  做法：1.猪皮，洗净，切丝或者，切菱形块。猪皮可以选择买回生的自己煮，也可以选择买回现成的，看时间是不是充分吧。2.热锅热油，葱姜蒜爆锅。3.倒入豆瓣酱，炒出来的肉皮，味道更好。4.豆瓣酱大火炒熟。5.酱香出来后，倒入肉皮，大火翻炒。6.加入少许料酒、醋等。7.加许少量开水，改小火炖一下。8.汤汁收干后，改大火，加入蒜苗，翻炒均匀。9.加入适量食盐。关火，装盘。 |
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